МЕНЮОгородум.RU

Как заморозить шпинат

Шпинат – настоящий кладезь полезных веществ. Он является лидером среди листовых овощей по содержанию витаминов и микроэлементов. Растение очень популярно во всем мире, его употребляют в пищу как в свежем виде, так и в переработанном. На полках многих супермаркетов круглый год можно найти аппетитные листочки, но, учитывая их стоимость в межсезонье, лучше самостоятельно заморозить шпинат на зиму, особенно если он в большом количестве растет на даче или около дома.

Приобретая пучки свежих листьев на рынке, необходимо выбирать крепкую, яркую зелень с упругими черешкамиПриобретая пучки свежих листьев на рынке, необходимо выбирать крепкую, яркую зелень с упругими черешками

Выбор и подготовка сырья

Полезные и вкусовые качества шпината практически полностью сохраняются при низких температурах. Создать необходимый запас на зиму в домашних условиях абсолютно несложно. Для этого понадобится лишь сама зелень и емкости, в которых будет удобно хранить такой продукт – пакетики или пластиковые контейнеры.

Для заготовки правильнее использовать молодую листву, собранную до начала цветения растения, пока она особенно нежная и не горчит. Все листочки нужно внимательно перебрать и осмотреть, исключить вялые, мятые, пожелтевшие и порченные вредителями. Затем сырье тщательно промывают, замачивая в большом объеме воды и откидывая порциями на дуршлаг. Стекшие листья раскладывают на бумажные или кухонные полотенца для удаления лишней влаги.

После замачивания зелень можно дополнительно ополоснуть под проточной водой, чтобы наверняка избавиться от остатков песка и почвыПосле замачивания зелень можно дополнительно ополоснуть под проточной водой, чтобы наверняка избавиться от остатков песка и почвы

Способы заморозки

Опытные хозяйки рекомендуют заморозить шпинат на зиму в морозилке, используя разные способы. В этом случае у вас будет выбор из нескольких вариантов, подходящих для приготовления питательных и диетических блюд: супов, запеканок, соусов, смузи и многих других.

Сухая

Данный рецепт самый простой и экономичный по времени. Кроме того, он позволяет сохранить максимальное количество витаминов, так как сырье не подвергают тепловой обработке. На заготовку берут чистые просохшие листья (целые или крупно нарезанные) без черенков. Зелень делят на небольшие порции, достаточные для разового употребления, раскладывают на пищевой пленке и плотно скручивают в рулончики. Их укладывают в общую емкость и отправляют на хранение в морозильную камеру.

После разморозки листья уступают свежим по цвету и плотности, но сохраняют вкус и пользуПосле разморозки листья уступают свежим по цвету и плотности, но сохраняют вкус и пользу

Шпинат, замороженный сухим способом, отлично подходит для приготовления запеканок, супов, омлетов и начинок для выпечки. Если вы планируете использовать листья для добавления в салаты и закуски, то размораживание лучше провести в холодильнике. В числе недостатков следует отметить, что зелень частично утрачивает яркость натурального цвета и плотность текстуры, а сама заготовка занимает много места в морозилке.

С предварительной бланшировкой

В отличие от первого рецепта, сырье заготавливают не в свежем виде, а в бланшированном, таком же, как и у большинства производителей замороженной овощной продукции. Для этого подготовленные целые или шинкованные листья помещают в подсоленный кипяток на 20-30 секунд и сразу же остужают в холодной воде со льдом. Бланшированную зелень оставляют в дуршлаге, пока вода полностью не стечет. Затем из нее формируют небольшие шарики, скатывая в ладонях и отжимая лишнюю жидкость, складывают в емкость подходящего размера и убирают в морозильную камеру.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Чтобы шарики не смерзлись между собой, их можно предварительно подморозить в течение 4-5 часов, разложив в один слой на листе или на доскеЧтобы шарики не смерзлись между собой, их можно предварительно подморозить в течение 4-5 часов, разложив в один слой на листе или на доске

Шпинатные комочки сохраняют сочный зеленый цвет и полностью готовы к употреблению, их удобно использовать для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок. Минусом данного способа можно считать тот факт, что полезность продукта несколько снижается за счет потери части витаминов при термообработке.

Шпинатное пюре

Если бланшированный шпинат измельчить в блендере до однородной консистенции, получится компактная заготовка, которая отлично подойдет для добавления в соусы, смузи, ризотто и пасту. Готовое пюре сначала раскладывают в формочки (силиконовые или для льда) и отправляют в морозилку. Затем для более удобного хранения ледяные кубики перекладывают в пакеты или контейнеры.

Замороженный шпинат, используемый в приготовлении горячих блюд, заранее не размораживают – его достают из морозилки и добавляют буквально за несколько минут до готовностиЗамороженный шпинат, используемый в приготовлении горячих блюд, заранее не размораживают – его достают из морозилки и добавляют буквально за несколько минут до готовности
Об основных правилах и способах хранения свежей зелени вы можете прочитать в статье на нашем сайте.

Видео

Своими рецептами заморозки шпината на зиму делятся опытные хозяйки в следующих видеороликах:

Автор: Елена Куренная

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (9 голосов)
Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Поделиться:
Читайте также
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Роза
Роза Посадка роз
Утки
Утки Породы уток
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Виноград
Виноград Посадка винограда
Вопросы читателей

Вопрос: Соседка сказала, что для более быстрого и полного «налива» луковиц нужно ближе к концу вегетации пригнуть и примять перья лука. Она права? Это действительно полезный прием?

Ответ: Это очередной фейковый совет, каких сейчас немало. Приминать зелень лука ни в коем случае нельзя. На... | Читать далее

Вопрос: Как ускорить прорастание семян сладкого перца? И стоит ли начинать с рассады перцев?

Ответ: О том, начинать ли с перцев. Обычно раньше них из овощных культур сеют только баклажаны. В средней п... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче