Доедаем прошлогодние запасы замороженных грибов. При приготовлении последней порции лисичек блюдо получилось с отчетливой «горчинкой». Почему горчат замороженные лисички и как их заготавливать, чтобы избежать появления неприятного привкуса?
Ответ:
Лисички любимы грибниками не только за красоту и отличный вкус, но и за то, что практически никогда не бывают «червивыми». Непривлекательность этого вида грибов для личинок насекомых объясняется тем, что плодовые тела содержат «горечь», отпугивающую вредителей. Для человека такой привкус почти незаметен, но он может проявиться, если грибочки были собраны или обработаны не совсем правильно.
Чтобы избежать появления горечи при приготовлении замороженных лисичек, важно:
- собирать грибы в «чистых» местах, избегая участков, расположенных рядом с дорогами, населенными пунктами и фермами;
- брать только молодые, свежие экземпляры, имеющие слегка волнистые шляпки;
- обрабатывать лесную «добычу» как можно быстрее (желательно в течение 2-3 часов после сбора);
- перед закладкой на заморозку бланшировать очищенные лисички 7-8 минут в подсоленном кипятке или вымочить 1,5-2 часа в прохладной воде.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Вопрос: На моих яблонях часто вырастают плоды асимметричной формы – кривенькие, скошенные на один бочок. Почему так происходит?
Ответ: Асимметрия плодов считается сортовым признаком у некоторых «старинных» разновидностей яблони. Если в... | Читать далее
Вопрос: За несколько лет огородничества так и не поняла, нужно ли накидывать снег в теплицу. Что об этом говорят специалисты?
Ответ: У засыпания почвы в теплице снегом много как активных сторонников, так и противников. Мы можем тольк... | Читать далее
Больше вопросов и ответов