МЕНЮОгородум.RU

«Тещин язык» из кабачков на зиму

Каждый порядочный садовод-огородник ежегодно сажает семена овощей «с запасом», исходя из расчета, что вырастет не все. Когда же оказывается, что урожай слишком большой и съесть его в свежем виде нереально, конечно выручает консервирование. Особенно много остается кабачков, поскольку этот несложный для выращивания овощ способен выдать десятки килограммов плодов с каждого растения. Одна из изумительно вкусных и простых заготовок на зиму – «Тещин язык» из кабачков на зиму. Почему закуска так называется? Потому что она острая, как народный фольклор, а сам овощ порезан на пластинки. Ну и лучше всех ее способна приготовить, разумеется, теща.

Острая пряная овощная закуска поможет разнообразить повседневное зимнее менюОстрая пряная овощная закуска поможет разнообразить повседневное зимнее меню

Общие рекомендации

Чтобы приготовить вкусную закрутку на зиму, и она не испортилась в процессе хранения, нужно соблюдать определенные правила.

Для начала необходимо выбрать качественные, неиспорченные овощи. Плоды желательно брать молоденькие, с тонкой кожицей и невызревшими семенами. Это не обязательно должны быть именно кабачки, цукини и патиссоны тоже подойдут. Помидоры вполне можно заменить томатной пастой.

Овощи перед приготовлением следует тщательно помыть щеткой и очистить, если это предусмотрено в рецепте.

Для консервирования хорошо подходят и зрелые плоды, очищенные от кожицы и семян, – их мякоть более плотная, лучше сохраняет форму при термической обработкеДля консервирования хорошо подходят и зрелые плоды, очищенные от кожицы и семян, – их мякоть более плотная, лучше сохраняет форму при термической обработке

Чтобы обойтись без стерилизации готового продукта, банки необходимо предварительно хорошо вымыть с содой и прогреть любым удобным способом: с помощью специальной насадки на кастрюле, в пароварке, духовке, микроволновке. Крышки нужно прокипятить непосредственно перед закаткой.

Если все продукты и посуда будут подготовлены заранее, сам процесс заготовки не займет много времени.

«Тещин язык» с тремя видами зелени

Очень вкусная овощная закуска с пряными травами, которая разнообразит зимнее меню, а также украсит праздничный стол.

«Тещин язык» с тремя видами зелени

Время приготовления: 1 час
Объем: 3,5 литра

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 кг;
  • перец сладкий болгарский – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • чеснок – 5 головок;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • масло растительное рафинированное – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачок режем на полоски, затем каждую полоску на 3-4 части – «язычки».
  2. Перец очищаем от сердцевины, делим на крупные куски.
  3. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу, режем на крупные дольки.
  4. Лук шинкуем крупными кубиками.
  5. Перец, помидоры и лук кладем в казан и тушим на медленном огне 10 минут.
  6. Добавляем кабачки, масло, сахар, соль, и мелко нарезанный чеснок. Оставляем готовиться под крышкой, периодически перемешивая, на 40 минут.
  7. Насыпаем в казан рубленую зелень, туда же вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и оставляем на огне еще на 5 минут.
  8. Овощную массу аккуратно раскладываем в заранее приготовленные ошпаренные баночки и закручиваем крышками.
  9. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом на 12 часов.

Острый «Тещин язык» из кабачков

Рецепт можно считать «классическим». Такая закуска предназначена для любителей остренького, потому что в состав входит жгучий перец.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Острый «Тещин язык» из кабачков

Время приготовления: 1 час
Объем: 4,5 литра

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • перец сладкий болгарский – 3 шт.;
  • перец острый – 1-2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • масло растительное рафинированное – 140 мл;
  • уксус столовый (9%) – 140 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Предварительно моем овощи. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Чеснок чистим. У перца удаляем сердцевину с семенами.
  2. Томаты, болгарский и острый перец перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере, как вам удобнее.
  3. Перекладываем овощную массу в кастрюлю с толстым дном или казан, добавляем соль, сахар, растительное масло, все перемешиваем и ставим на небольшой огонь под крышку. Когда закипит, засекаем время – 10 минут.
  4. Кабачки нарезаем тонкими брусочками – «язычками», добавляем в кастрюлю и, аккуратно помешивая, тушим на медленном огне еще 20 минут
  5. Дальше кладем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, через 5 минут вливаем уксус, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем заготовке потомиться еще 5 минут.
  6. Раскладываем готовые овощи по заранее подготовленным стерилизованным баночкам, закатываем крышками.
  7. Перевернутые банки накрываем одеялом и оставляем в этом «термосе» на ночь для медленного остывания.

Зимний салат из кабачков и моркови

Этот рецепт хорош тем, что в нем вместо помидоров используется томатный соус, что облегчает процесс приготовления.

Зимний салат из кабачков и моркови

Время приготовления: 1 час
Объем: 4 литра

Ингредиенты:

  • кабачок – 3,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • томатный соус – 500 г;
  • масло растительное рафинированное – 200 г;
  • уксус 9% – 150-180 мл;
  • перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Овощи моем. Чистим морковь, если шкурка у кабачков плотная, ее тоже удаляем. Очищаем чеснок.
  2. Кабачок режем на полоски, напоминающие «язык». Морковь трем на крупной терке.
  3. Растительное масло, морковь, томатный соус смешиваем в кастрюле и ставим на медленный огонь. Когда содержимое прогреется и начнет закипать, насыпаем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой 10 минут.
  4. Затем кладем кабачки, доводим до кипения и готовим еще 30 минут.
  5. Добавляем измельченный чеснок, красный перец, вливаем уксус. Перемешиваем и прогреваем еще 5 минут.
  6. Выключаем огонь, раскладываем готовые овощи в горячие простерилизованные баночки и закатываем жестяными крышками.
  7. Переворачиваем банки и накрываем одеялом. Оставляем так на 12 часов.

Любители остренького могут добавить в данное блюдо немного черного молотого перца.

Видео

Авторскими рецептами с подробными рекомендации по каждому этапу приготовления и консервирования на зиму закуски из кабачков «Тещин язык» делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Автор: Зинаида Шубина

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.92 (13 голосов)
Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Поделиться:
Читайте также
Виноград
Виноград Посадка винограда
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Вопросы читателей

Вопрос: На моих яблонях часто вырастают плоды асимметричной формы – кривенькие, скошенные на один бочок. Почему так происходит?

Ответ: Асимметрия плодов считается сортовым признаком у некоторых «старинных» разновидностей яблони. Если в... | Читать далее

Вопрос: У меня проблема с помидорами. В теплице на кустах много зеленых плодов, но краснеть они почему-то не спешат. Хочу ускорить процесс созревания. Как это сделать?

Ответ: Томаты не торопятся поспевать на кустах, скорее всего, из-за снижения среднесуточных температур. Име... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Сидераты
Сидераты Фацелия как сидерат
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов