МЕНЮОгородум.RU

Как заморозить иргу

Не все знакомы с такой полезной ягодой как ирга (или коринка, пирус, сибирский виноград): ее можно спутать с голубикой, черникой, черной смородиной. Однако это поистине уникальное растение, синевато-черные плоды которого являются отличным средством в борьбе с авитаминозом, поэтому имеет смысл заморозить иргу на зиму или сделать заготовки разными способами.

Из сладких плодов получается вкуснейшие желе, мармелад и пастила (благодаря высокому содержанию пектина сок обладает желирующими свойствами). Также можно приготовить ягодные напитки: не только компот и морс, но и вино, по вкусу напоминающее кагор.

Ягоды ирги – диетический продукт (45 ккал/100 г) с высоким содержанием витамина С (до 27 мг%), железа, йода и низким гликемическим индексом (20 ед.)Ягоды ирги – диетический продукт (45 ккал/100 г) с высоким содержанием витамина С (до 27 мг%), железа, йода и низким гликемическим индексом (20 ед.)

Виды растения

В естественной среде растение встречается в березовых и дубовых рощах, предпочитая закисленные почвы и торфяники. В культуре насчитывают около 25 видов: азиатская, гладкая, колосистая и др. Опытные садоводы отмечают неприхотливость кустарника, а также его медоносные и декоративные свойства: белоснежная цветущая ирга смотрится невероятно красиво и активно используется в ландшафтном дизайне (например, в качестве живой изгороди).

Питомники-производители посадочного материала чаще всего предлагают сорта и гибриды следующих видов:

Название Особенности
Канадская Кустарник неприхотлив к кислотности и составу почвы, легко приживается в различных регионах, отличается высокой морозоустойчивостью (до −50 градусов). Плоды шарообразные, темно-пурпурного оттенка, урожайность 5-6 кг с куста
Ольхолистная Кустарник-долгожитель, способен плодоносить на постоянном месте до 60 лет, устойчив к засухе. Сладкие плоды с небольшой кислинкой, имеют округлую форму, до 15 мм в диаметре. Поспевают к августу. При созревании окрашиваются в темно-фиолетовый (почти черный) цвет. Семечки мелкие. Дает урожаи 6-7 кг с куста, пик продуктивности приходится на 5-й год
Плоды ирги канадской обладают более крупными размерами, плотной текстурой и выраженным вкусом (на фото – первое плодоношение саженца-двухлетки сорта «Тиссен»)Плоды ирги канадской обладают более крупными размерами, плотной текстурой и выраженным вкусом (на фото – первое плодоношение саженца-двухлетки сорта «Тиссен»)

Полезные свойства

Семена растения богаты эфирными маслами, кора и листья – дубильными веществами. Отвары из них применяют для снижения артериального давления. В Сибири ягоду называют «северным виноградом» и считают незаменимой для здоровья.

В зависимости от вида и климатических условий спелые плоды имеют красно-фиолетовую или сине-черную окраску с сизым налетомВ зависимости от вида и климатических условий спелые плоды имеют красно-фиолетовую или сине-черную окраску с сизым налетом

Традиционная медицина также признает лечебные свойства ирги и рекомендует употреблять ее в следующих случаях:

  • при гипертонии и сердечной недостаточности (плоды содержат амигдалин);
  • при варикозном расширении вен;
  • для восстановления зрительных функций (например, при длительной работе за компьютером);
  • как противовоспалительное и жаропонижающее средство.

Коринка полезна людям с сахарным диабетом, нарушениями системы свертываемости крови (предотвращает образование тромбов), повышенным уровнем холестерина. Витаминные напитки (компот, морс, чай) с добавлением ирги обладают общеукрепляющим действием и особенно актуальны в сезон простуд.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Корица, гвоздика, анис, кардамон и другие пряности добавляют ягодному вкусу особое «звучание»Корица, гвоздика, анис, кардамон и другие пряности добавляют ягодному вкусу особое «звучание»

Переедание ягод может привести к угнетению нервной системы, так как они обладают седативным действием. Ограничить их употребление следует также лицам:

  • с низким артериальным давлением (гипотонией);
  • с гемофилией;
  • склонным к расстройству кишечника.

Сбор и подготовка сырья

В средней полосе России ягодами дикой ирги можно лакомиться уже с середины июля. Они сладкие на вкус, созревают на гроздях неодновременно. Сбор приходятся проводить выборочный или снимать целые грозди, а затем сортировать. Перезревшие плоды выглядят сморщенными и для заморозки не подходят. При отборе сырья нужно удалить мятые, подгнившие, а также поклеванные птицами экземпляры.

Спелые ягоды довольно плотные на ощупь, но имеют «мокрый» отрыв, поэтому их нужно обработать как можно скорее – перебрать, удалив растительный мусор, промыть и обсушить на бумажных полотенцах в течение 2,5-3 часов. Ткань лучше не использовать, так как красящие пигменты оставляют трудновыводимые пятна.

Если урожай был собран вдали от магистралей и промышленных объектов, то сырье правильнее не мыть. Лишняя влага расширяется при замерзании, что приводит к деформации текстуры.

Нужно учитывать, что в процессе сбора выделяющийся сок окрашивает руки и одеждуНужно учитывать, что в процессе сбора выделяющийся сок окрашивает руки и одежду

При цельноплодной заморозке обязательно предварительное подмораживание: просушенные плоды необходимо россыпью выложить на поднос, тарелку или поддон в один слой и отправить на 2-3 часа в холодильник. Этот прием позволяет увеличить срок хранения и предотвращает смерзание ягодной продукции в единый ком.

Способы заморозки

Заморозить иргу на зиму в морозилке – значит максимально сохранить ее пользу и витаминный состав. Процесс занимает минимум времени и позволяет получить удобные заготовки для будущей выпечки, напитков и десертов.

При температуре −18 ℃ срок хранения без потери ценных свойств – до 12 месяцев. Для порционной фасовки потребуются герметичные контейнеры или пакеты с застежками системы зип-лок.

Наиболее распространенные варианты подробно опишем в таблице:

Способ Инструкция Пояснение
Целиком

· Подготовленное сырье разложить россыпью в один слой (без соприкосновения друг с другом) на поддоне, покрытом пергаментом, и отправить в морозильную камеру на 1-2 часа (режим быстрой или «шоковой» заморозки);

· быстро пересыпать подмерзшую продукцию в подходящую тару для длительного хранения и убрать в морозилку

Зимой удобно добавлять в напитки и выпечку без предварительного оттаивания
Протертая с сахаром

· Коринку перемешать с сахаром (на 1 кг достаточно 250 г) и измельчить блендером до однородной массы;

· разлить пюре по герметичным контейнерам или порционным формочкам (для льда) и заморозить. Готовые кубики переложить в более практичную тару для экономии места и удобства последующего использования

Подходит для подачи в качестве сладкого соуса к кашам, творогу, блинам и оладьям, добавления в молочные десерты
При измельчении ягодной продукции в пюре нередко добавляют цитрусовые и другие фрукты, сахар заменяют медомПри измельчении ягодной продукции в пюре нередко добавляют цитрусовые и другие фрукты, сахар заменяют медом

Рецепт быстрого варенья из замороженной ирги

Вне сезона свежих плодов из запаса, уложенного в морозилку, можно приготовить густое ароматное варенье. При желании его дополняют малиной, крыжовником, жимолостью, смородиной. Сахар добавляют в пропорции 1:2 (1 стакан на 500 г ягодной массы).

Приготовление:

  1. Порцию замороженных ягод поместить на нижнюю полку холодильника на несколько часов для постепенного оттаивания (лучше на ночь).
  2. Сахарный песок смешать с растаявшей ягодной массой, дать постоять в течение 10 минут.
  3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
  4. Проварить в течение 20 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  5. После остывания разложить в чистые сухие банки, закрыть плотными крышками и поставить в холодильник.
Варенье и джем из ирги получаются густыми за счет пектина, сохраняющегося и в замороженной продукцииВаренье и джем из ирги получаются густыми за счет пектина, сохраняющегося и в замороженной продукции
Использование ягод в качестве начинки для выпечки, приготовление напитков (кисель, морс) не предполагает предварительного размораживания.

Видео

О полезных свойствах ирги, способах ее заготовки на зиму рассказывают опытные садоводы в видеосюжетах:

Об авторе:
Вера Гримут

Имеет высшее образование по специальности «Издательское дело и редактирование». Интересуется ландшафтным дизайном. Участвовала в реализации проекта по созданию Японского сада на территории Ленинградской области в рамках мероприятия, проводимого при поддержке Генерального консульства Японии в Санкт-Петербурге. Ведет размеренную загородную жизнь. Увлекается разведением цветов для души.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.92 (12 голосов)
Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Поделиться:
Читайте также
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Виноград
Виноград Посадка винограда
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Роза
Роза Посадка роз
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Вопросы читателей

Вопрос: На купленном 2 года назад участке есть прудик, выкопанный прежним владельцем. Нам водоем нравится, но соседу он чем-то мешает, и тот требует, чтобы пруд засыпали, грозясь обратиться в суд. Мы обязаны уничтожить пруд по желанию соседа?

Ответ: Вы вправе содержать на участке пруд, если он: полностью находится на вашей земле и не примыкает к... | Читать далее

Вопрос: Сосед по даче регулярно ставит машину перед воротами нашего участка, да так, что нам не только негде поставить свою, но даже порой сложно пешком подойти к калитке. На замечания не реагирует. Что делать?

Ответ: Несмотря на кажущуюся простоту, вопрос действительно сложный по причине неоднозначности статуса терр... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Утки
Утки Породы уток
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты