МЕНЮОгородум.RU

Как заморозить иргу

Не все знакомы с такой полезной ягодой как ирга (или коринка, пирус, сибирский виноград): ее можно спутать с голубикой, черникой, черной смородиной. Однако это поистине уникальное растение, синевато-черные плоды которого являются отличным средством в борьбе с авитаминозом, поэтому имеет смысл заморозить иргу на зиму или сделать заготовки разными способами.

Из сладких плодов получается вкуснейшие желе, мармелад и пастила (благодаря высокому содержанию пектина сок обладает желирующими свойствами). Также можно приготовить ягодные напитки: не только компот и морс, но и вино, по вкусу напоминающее кагор.

Ягоды ирги – диетический продукт (45 ккал/100 г) с высоким содержанием витамина С (до 27 мг%), железа, йода и низким гликемическим индексом (20 ед.)Ягоды ирги – диетический продукт (45 ккал/100 г) с высоким содержанием витамина С (до 27 мг%), железа, йода и низким гликемическим индексом (20 ед.)

Виды растения

В естественной среде растение встречается в березовых и дубовых рощах, предпочитая закисленные почвы и торфяники. В культуре насчитывают около 25 видов: азиатская, гладкая, колосистая и др. Опытные садоводы отмечают неприхотливость кустарника, а также его медоносные и декоративные свойства: белоснежная цветущая ирга смотрится невероятно красиво и активно используется в ландшафтном дизайне (например, в качестве живой изгороди).

Питомники-производители посадочного материала чаще всего предлагают сорта и гибриды следующих видов:

Название Особенности
Канадская Кустарник неприхотлив к кислотности и составу почвы, легко приживается в различных регионах, отличается высокой морозоустойчивостью (до −50 градусов). Плоды шарообразные, темно-пурпурного оттенка, урожайность 5-6 кг с куста
Ольхолистная Кустарник-долгожитель, способен плодоносить на постоянном месте до 60 лет, устойчив к засухе. Сладкие плоды с небольшой кислинкой, имеют округлую форму, до 15 мм в диаметре. Поспевают к августу. При созревании окрашиваются в темно-фиолетовый (почти черный) цвет. Семечки мелкие. Дает урожаи 6-7 кг с куста, пик продуктивности приходится на 5-й год
Плоды ирги канадской обладают более крупными размерами, плотной текстурой и выраженным вкусом (на фото – первое плодоношение саженца-двухлетки сорта «Тиссен»)Плоды ирги канадской обладают более крупными размерами, плотной текстурой и выраженным вкусом (на фото – первое плодоношение саженца-двухлетки сорта «Тиссен»)

Полезные свойства

Семена растения богаты эфирными маслами, кора и листья – дубильными веществами. Отвары из них применяют для снижения артериального давления. В Сибири ягоду называют «северным виноградом» и считают незаменимой для здоровья.

В зависимости от вида и климатических условий спелые плоды имеют красно-фиолетовую или сине-черную окраску с сизым налетомВ зависимости от вида и климатических условий спелые плоды имеют красно-фиолетовую или сине-черную окраску с сизым налетом

Традиционная медицина также признает лечебные свойства ирги и рекомендует употреблять ее в следующих случаях:

  • при гипертонии и сердечной недостаточности (плоды содержат амигдалин);
  • при варикозном расширении вен;
  • для восстановления зрительных функций (например, при длительной работе за компьютером);
  • как противовоспалительное и жаропонижающее средство.

Коринка полезна людям с сахарным диабетом, нарушениями системы свертываемости крови (предотвращает образование тромбов), повышенным уровнем холестерина. Витаминные напитки (компот, морс, чай) с добавлением ирги обладают общеукрепляющим действием и особенно актуальны в сезон простуд.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Корица, гвоздика, анис, кардамон и другие пряности добавляют ягодному вкусу особое «звучание»Корица, гвоздика, анис, кардамон и другие пряности добавляют ягодному вкусу особое «звучание»

Переедание ягод может привести к угнетению нервной системы, так как они обладают седативным действием. Ограничить их употребление следует также лицам:

  • с низким артериальным давлением (гипотонией);
  • с гемофилией;
  • склонным к расстройству кишечника.

Сбор и подготовка сырья

В средней полосе России ягодами дикой ирги можно лакомиться уже с середины июля. Они сладкие на вкус, созревают на гроздях неодновременно. Сбор приходятся проводить выборочный или снимать целые грозди, а затем сортировать. Перезревшие плоды выглядят сморщенными и для заморозки не подходят. При отборе сырья нужно удалить мятые, подгнившие, а также поклеванные птицами экземпляры.

Спелые ягоды довольно плотные на ощупь, но имеют «мокрый» отрыв, поэтому их нужно обработать как можно скорее – перебрать, удалив растительный мусор, промыть и обсушить на бумажных полотенцах в течение 2,5-3 часов. Ткань лучше не использовать, так как красящие пигменты оставляют трудновыводимые пятна.

Если урожай был собран вдали от магистралей и промышленных объектов, то сырье правильнее не мыть. Лишняя влага расширяется при замерзании, что приводит к деформации текстуры.

Нужно учитывать, что в процессе сбора выделяющийся сок окрашивает руки и одеждуНужно учитывать, что в процессе сбора выделяющийся сок окрашивает руки и одежду

При цельноплодной заморозке обязательно предварительное подмораживание: просушенные плоды необходимо россыпью выложить на поднос, тарелку или поддон в один слой и отправить на 2-3 часа в холодильник. Этот прием позволяет увеличить срок хранения и предотвращает смерзание ягодной продукции в единый ком.

Способы заморозки

Заморозить иргу на зиму в морозилке – значит максимально сохранить ее пользу и витаминный состав. Процесс занимает минимум времени и позволяет получить удобные заготовки для будущей выпечки, напитков и десертов.

При температуре −18 ℃ срок хранения без потери ценных свойств – до 12 месяцев. Для порционной фасовки потребуются герметичные контейнеры или пакеты с застежками системы зип-лок.

Наиболее распространенные варианты подробно опишем в таблице:

Способ Инструкция Пояснение
Целиком

· Подготовленное сырье разложить россыпью в один слой (без соприкосновения друг с другом) на поддоне, покрытом пергаментом, и отправить в морозильную камеру на 1-2 часа (режим быстрой или «шоковой» заморозки);

· быстро пересыпать подмерзшую продукцию в подходящую тару для длительного хранения и убрать в морозилку

Зимой удобно добавлять в напитки и выпечку без предварительного оттаивания
Протертая с сахаром

· Коринку перемешать с сахаром (на 1 кг достаточно 250 г) и измельчить блендером до однородной массы;

· разлить пюре по герметичным контейнерам или порционным формочкам (для льда) и заморозить. Готовые кубики переложить в более практичную тару для экономии места и удобства последующего использования

Подходит для подачи в качестве сладкого соуса к кашам, творогу, блинам и оладьям, добавления в молочные десерты
При измельчении ягодной продукции в пюре нередко добавляют цитрусовые и другие фрукты, сахар заменяют медомПри измельчении ягодной продукции в пюре нередко добавляют цитрусовые и другие фрукты, сахар заменяют медом

Рецепт быстрого варенья из замороженной ирги

Вне сезона свежих плодов из запаса, уложенного в морозилку, можно приготовить густое ароматное варенье. При желании его дополняют малиной, крыжовником, жимолостью, смородиной. Сахар добавляют в пропорции 1:2 (1 стакан на 500 г ягодной массы).

Приготовление:

  1. Порцию замороженных ягод поместить на нижнюю полку холодильника на несколько часов для постепенного оттаивания (лучше на ночь).
  2. Сахарный песок смешать с растаявшей ягодной массой, дать постоять в течение 10 минут.
  3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
  4. Проварить в течение 20 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  5. После остывания разложить в чистые сухие банки, закрыть плотными крышками и поставить в холодильник.
Варенье и джем из ирги получаются густыми за счет пектина, сохраняющегося и в замороженной продукцииВаренье и джем из ирги получаются густыми за счет пектина, сохраняющегося и в замороженной продукции
Использование ягод в качестве начинки для выпечки, приготовление напитков (кисель, морс) не предполагает предварительного размораживания.

Видео

О полезных свойствах ирги, способах ее заготовки на зиму рассказывают опытные садоводы в видеосюжетах:

Об авторе:
Вера Гримут

Имеет высшее образование по специальности «Издательское дело и редактирование». Интересуется ландшафтным дизайном. Участвовала в реализации проекта по созданию Японского сада на территории Ленинградской области в рамках мероприятия, проводимого при поддержке Генерального консульства Японии в Санкт-Петербурге. Ведет размеренную загородную жизнь. Увлекается разведением цветов для души.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (11 голосов)
Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Поделиться:
Читайте также
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Утки
Утки Породы уток
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Виноград
Виноград Посадка винограда
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Вопросы читателей

Вопрос: Летом коровы очень страдают от назойливых насекомых. Слышала, что «привлекательность» животных для кровососов отчасти зависит от породы. Так ли это?

Ответ: Ни одна из существующих пород КРС не считается менее подверженной приставаниям насекомых, чем все ос... | Читать далее

Вопрос: Хочу выкопать из теплицы несколько кустиков сладкого перца, пересадить в горшки и поселить дома. Будут ли они расти и плодоносить?

Ответ: Кустики перца достаточно компактны для того, чтобы безболезненно перенести такую процедуру и в дальн... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Виноград
Виноград Дикий виноград
Роза
Роза Посадка роз
Сидераты
Сидераты Фацелия как сидерат
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя