Когда убирать морковь с грядки на хранение

Морковь – двулетнее растение из семейства зонтичных, культивируемое как однолетник, входит в число любимых и наиболее потребляемых россиянами овощей наряду с картофелем, свеклой и белокочанной капустой. На территории нашей страны его выращивают практически повсеместно. Ценный комплекс витаминов B1, B2, PP и высокое содержание каротина (провитамина A) делает его желанным гостем на каждом столе. Чтобы выращенный своими руками урожай корнеплодов радовал в течение всей зимы, нужно знать, когда и как правильно убирать морковь с грядки на хранение.

Морковку едят сырой, варят, сушат, консервируют, готовят из нее соки, приправы, кондитерские изделия

Что влияет на продолжительность созревания и хранения

На скорость созревания влияют как климатические и погодные условия, так и особенности выбранных сортов.

Начнем с сортовых особенностей. При посадке нужно точно представлять, для чего и когда желательно получить корнеплоды, и в зависимости от этого выбрать сорта. Все они делятся по сроку созревания:

• раннеспелые (от 65 до 90 дней);
• среднеспелые (около 100-120 дней);
• позднеспелые (более 120 дней).

В таблице можно рассмотреть основные отличия популярных сортов моркови, проверенных многими огородниками:

Ранние сорта обычно используют на еду и переработку, а средние и поздние – для длительного хранения

При приобретении семян стоит прочитать рекомендации производителя на пакетике (обратите внимание на сроки вегетации). Так будет проще рассчитать время сбора урожая в зависимости от сроков посадки.

Планируя уборку морковки, обязательно нужно учитывать погодные условия. Она, в отличие от свеклы, весьма устойчива к заморозкам, если к тому же грядка хорошо прикрыта ботвой. Так, кратковременное понижение температуры до −4 ℃ корнеплоду не страшны. Более того, он охладится и лучше подготовится к хранению. И все же допускать нескольких таких охлаждений не стоит. Передержка в земле приведет к ухудшению вкуса, ко вторичному росту и к повышению вероятности заболеваний. Поэтому собирать морковь лучше до заморозков.

Выкапывать урожай желательно вилами, в сухую погоду, в утреннее или вечернее время

Многие огородники сверяют сезонные заботы с лунным календарем и считают, что снимать морковь с грядок предпочтительнее в фазе убывающей Луны. Это связано с влиянием притяжения земного спутника на жидкости: замедляется сокодвижение в корнеплоде, затормаживается его рост.

Сроки уборки в разных регионах

Наша страна расположена в трех климатических поясах. Это диктует необходимость учитывать при планировании огородных работ особенности конкретных регионов.

Сроки уборки моркови средних и поздних сортов, выращиваемых ради зимнего запаса, в разных местностях значительно отличаются:

• в Средней полосе, в том числе в Подмосковье, и севернее (например, в Ленинградской области) возможны ранние похолодания и заморозки. Оттого и уборку позднеспелых сортов начинают во второй – третьей декаде сентября;
• в Поволжье (Нижегородская область и др.) с его мягким и комфортным для выращивания овощей климатом копать корнеплоды на хранение рекомендуется в сентябре – октябре;
• на Урале и в Сибири короткое лето, и выбрать время для сбора урожая морковки желательно с середины августа до второй декады сентября.

Основные правила сбора

Чтобы выращенный урожай хорошо сохранялся в зимний период, запомните несколько важных правил:

1. За месяц до сбора урожая нужно прекратить внесение удобрений и полив грядок – так вы предупредите растрескивание плодов.
2. Определите день уборки, когда солнечно и нет дождя, а почва сухая. Температура должна быть не выше 20 ℃. Многие агрономы считают, что копать овощи на закладку лучше не утром, а вечером. Дело в том, что в течение дня в морковке накапливается сахар, а ночью он расходуется. И поэтому экземпляры, выкопанные вечером, будут слаще.
3. Корнеплоды, даже сильно выступающие над поверхностью грунта, лучше не вытаскивать сразу, а сначала подкапывать вилами – это поможет избежать механических повреждений. Подкопанные плоды возьмите за ботву и аккуратно извлеките из почвы. Затем отряхните с них землю, удалите ботву и разложите сушиться. Двух часов на сухой грядке достаточно. После этого овощной запас можно закладывать на постоянное место.

Если температура держится выше 20 ℃, а вы уже собрали урожай, дайте ему полежать 2-3 дня под навесом или в проветриваемом сарае (главное – не на солнце)

Ботву можно удалить несколькими способами:

• выкрутить и оторвать руками;
• отрезать ножом, оставив хвостик 1-2 см;
• срезать ботву вместе с верхушкой плода до 2 мм.

Как и где хранить зимой

Существует множество вариантов зимнего хранения моркови. Классических – от авторов учебников по овощеводству и креативных – от опытных дачников и огородников. Выбирайте те, которые больше нравятся и соответствуют вашим возможностям.

В погребе или подвале:

• в деревянных ящиках – уложите овощи в несколько рядов, пересыпая влажным песком;
• в полиэтиленовых пакетах с предварительно проделанными отверстиями для обеспечения вентиляции;
• в овощных сетках на деревянных полках или поддонах;
• в оболочке из глины – каждый плод перед закладкой окуните в глиняную болтушку и высушите.

Большой урожай обычно расфасовывают в сетки или мешки. За зиму его придется не один раз пересматривать, отбраковывая подпорченные экземпляры

В холодильнике:

• в овощных ящиках, завернув каждую морковину в бумагу;
• в морозилке – в порционных пакетах или контейнерах нарезанную и натертую на крупной терке. Такая заготовка отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, свежих салатов и даже морковного торта.

Видео

Полезными советами по выкопке урожая моркови и его хранению в зимний период делятся опытные овощеводы из разных регионов в следующих видеосюжетах:

Автор: Елена Блюменштейн