МЕНЮОгородум.RU

Помидоры по-корейски: рецепты домашних заготовок

У корейских закусок немало поклонников – азиатская кухня притягивает своими ароматами, пряными и острыми вкусами. Если вы один из любителей пикантных блюд, предлагаем приготовить на зиму помидоры по-корейски. Такая заготовка станет отличным дополнением и к будничной трапезе, и к праздничному столу.

Заготовки по-корейски хороши тем, что их можно подавать к столу буквально на следующий день или законсервировать и сохранить на зимуЗаготовки по-корейски хороши тем, что их можно подавать к столу буквально на следующий день или законсервировать и сохранить на зиму

Общие рекомендации

Для приготовления помидоров по-корейски выбирайте спелые (но неперезрелые), мясистые и плотные томаты с крепкой кожурой. Отлично подойдут помидоры черри или сливовидные сорта. Выбирайте плоды одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.

Из овощей и пряностей в такую заготовку, как правило, добавляют болгарский перец (если он будет разных цветов – это только украсит закуску), жгучий стручковый перец, лук, морковь и чеснок. Из трав чаще всего используют кинзу, петрушку и базилик. Укроп в данном случае не кладут.

Если вы будете консервировать зеленые помидоры, отбирайте овощи не бурого, а бледно-зеленого цвета – нужны плоды молочной зрелости (как на фото выше). Бурые томаты дадут больше сока и будут слишком мягкими. Их лучше использовать для приготовления закуски, которую вы съедите сразу.

Рецепты

Существует несколько способов заготовки помидоров на зиму по-корейски. В зависимости от технологии консервирования, закрутку можно хранить 2-3 месяца в холодильнике или более длительный срок при комнатной температуре.

В зимние заготовки по-корейски можно добавлять небольшое количество обжаренных тыквенных семян, кунжута или грецких орехов для получения аромата и интересной консистенции.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Очень вкусная, ароматная и пикантная закуска, которая не оставит равнодушными ваших родных и друзей. Такие овощные консервы хранятся достаточно долго в обычных домашних условиях и будут радовать вас всю зиму.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Время приготовления: 1 час
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

  • помидор – 2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый стручковый – 2 шт./ по вкусу;
  • уксус столовый, 9% –100 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
  • сахар – 4-5 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковь почистить и помыть. Нарезать крупными кусками.
  2. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Крупно нарезать.
  3. Острый перец помыть, обрезать хвостик. Разрезать на 2-4 части.
  4. Чеснок почистить и помыть.
  5. Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку сначала морковь и болгарский перец, затем чеснок и острый перец. Не нужно перемалывать овощи в кашу, достаточно просто измельчить.
  6. Выложить овощи в миску, добавить соль, сахар, приправу для моркови и тщательно перемешать, чтобы специи растворились. Затем влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать. Дать настояться.
  7. Тем временем помыть помидоры, разрезать на половинки (крупные плоды разрезать на четвертинки) и вырезать основания плодоножки.
  8. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  9. Простерилизовать банки и крышки.
  10. Выложить салат в банки слоями – помидоры, овощная масса, зелень. Повторить несколько раз, пока емкости не заполнятся. Прикрыть крышками. (Если не все ингредиенты поместились в банки, перемешайте все остатки и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки, а затем подавайте к столу).
  11. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки 10 минут после закипания, 1 л – 15 минут.
  12. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если вам не терпится попробовать эту вкусную закуску, предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт салата, который будет готов к употреблению уже через 12 часов:

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Еще один рецепт пикантной и очень вкусной закуски из помидоров в традициях корейской кухни. В данном случае в заготовку добавляют репчатый лук, горчицу и много пряностей. Овощи режут соломкой, а не перекручивают в пасту.

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • помидор – 1 кг;
  • перец болгарский – 350 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец острый стручковый – 1-2 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка) – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 50-70 мл;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • горчица сухая – 1 ч. л.;
  • перец черный свежемолотый –1 ч. л.;
  • мускатный орех – 2-3 щепотки;
  • кардамон – 2-3 щепотки;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и вырезать основания плодоножки. Разрезать на 4-6 частей.
  2. Морковь почистить, помыть и нашинковать на крупной терке.
  3. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нашинковать тонкой соломкой.
  4. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
  5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Смешать овощи и зелень в большой миске.
  7. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
  8. Острый перец помыть и отрезать хвостик. Мелко нарезать.
  9. Смешать острый перец, чеснок, все пряности, сахар и соль. Тщательно перемешать. Влить масло, уксус и еще раз перемешать.
  10. Залить овощи подготовленной смесью и перемешать, равномерно распределяя маринад. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
  11. Простерилизовать банки и крышки.
  12. Разложить салат по банкам и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками.
  13. На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их теплой водой по плечики. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки в течение 15 минут после закипания, литровые – 25 минут.
  14. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Спустя сутки с салата можно снимать пробу. Хранить такую заготовку можно несколько месяцев при комнатной температуре (вдали от источников тепла и света).

Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Простой рецепт вкусной пряной заготовки с добавлением зерен горчицы, острого перца и пряных трав. Закуска получается очень пикантной и ароматной.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • помидор зеленый – 2 кг;
  • морковь – 300 г;
  • перец острый стручковый – 1-2 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка) – по 0,5 пучка;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • перец душистый, горошек – 4-6 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 2 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 120 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, обсушить и порезать круглыми ломтиками средней толщины (4-5 мм), маленькие томаты – на половинки или четвертинки.
  2. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
  3. Чеснок почистить, помыть и измельчить.
  4. Острый перец помыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами.
  5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Подготовленные овощи и зелень перемешать в миске, добавив чеснок и приправу.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Разложить овощную смесь по банкам.
  9. Вскипятить воду и залить содержимое банок крутым кипятком. Оставить на 20 минут, затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком и семена горчицы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
  10. В каждую банку налить по 1-2 ложки растительного масла, а затем залить горячим маринадом и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Еще один способ консервации зеленых помидоров без пастеризации, вы сможете посмотреть в видеосюжете:

Любителям острых и пряных овощных закусок также пригодятся рецепты заготовки огурцов по-корейски на зиму.

Делитесь в комментариях своими секретами домашней консервации.

Об авторе:
Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.68 (69 голосов)
Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Поделиться:
Читайте также
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Вопросы читателей

Вопрос: Постоянно встречаю в Сети утверждения о том, что кустики садовой земляники бывают плодоносящими («женскими») и неплодоносящими, «пустыми» («мужскими»). Последние рекомендуют нещадно удалять с грядок. Это правда или очередной фейк?

Ответ: Это модный фейк, причем довольно навязчивый. Садовая земляника (вернее, все ее современные сорта) –... | Читать далее

Вопрос: Весной купили участок земли с домиком. Разбили огород, обиходили имеющиеся плодовые деревья и кусты. Но потом явился прежний хозяин с намерением собрать спелые ягоды и фрукты, утверждая, что они принадлежат ему. Мы обязаны отдавать урожай?

Ответ: С момента подписания договора купли-продажи земля и все, что на ней находится, принадлежит вам. Это... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Утки
Утки Породы уток
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Виноград
Виноград Посадка винограда
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс