МЕНЮОгородум.RU

Помидоры по-корейски: рецепты домашних заготовок

У корейских закусок немало поклонников – азиатская кухня притягивает своими ароматами, пряными и острыми вкусами. Если вы один из любителей пикантных блюд, предлагаем приготовить на зиму помидоры по-корейски. Такая заготовка станет отличным дополнением и к будничной трапезе, и к праздничному столу.

Заготовки по-корейски хороши тем, что их можно подавать к столу буквально на следующий день или законсервировать и сохранить на зимуЗаготовки по-корейски хороши тем, что их можно подавать к столу буквально на следующий день или законсервировать и сохранить на зиму

Общие рекомендации

Для приготовления помидоров по-корейски выбирайте спелые (но неперезрелые), мясистые и плотные томаты с крепкой кожурой. Отлично подойдут помидоры черри или сливовидные сорта. Выбирайте плоды одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.

Из овощей и пряностей в такую заготовку, как правило, добавляют болгарский перец (если он будет разных цветов – это только украсит закуску), жгучий стручковый перец, лук, морковь и чеснок. Из трав чаще всего используют кинзу, петрушку и базилик. Укроп в данном случае не кладут.

Если вы будете консервировать зеленые помидоры, отбирайте овощи не бурого, а бледно-зеленого цвета – нужны плоды молочной зрелости (как на фото выше). Бурые томаты дадут больше сока и будут слишком мягкими. Их лучше использовать для приготовления закуски, которую вы съедите сразу.

Рецепты

Существует несколько способов заготовки помидоров на зиму по-корейски. В зависимости от технологии консервирования, закрутку можно хранить 2-3 месяца в холодильнике или более длительный срок при комнатной температуре.

В зимние заготовки по-корейски можно добавлять небольшое количество обжаренных тыквенных семян, кунжута или грецких орехов для получения аромата и интересной консистенции.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Очень вкусная, ароматная и пикантная закуска, которая не оставит равнодушными ваших родных и друзей. Такие овощные консервы хранятся достаточно долго в обычных домашних условиях и будут радовать вас всю зиму.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Время приготовления: 1 час
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

  • помидор – 2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый стручковый – 2 шт./ по вкусу;
  • уксус столовый, 9% –100 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
  • сахар – 4-5 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковь почистить и помыть. Нарезать крупными кусками.
  2. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Крупно нарезать.
  3. Острый перец помыть, обрезать хвостик. Разрезать на 2-4 части.
  4. Чеснок почистить и помыть.
  5. Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку сначала морковь и болгарский перец, затем чеснок и острый перец. Не нужно перемалывать овощи в кашу, достаточно просто измельчить.
  6. Выложить овощи в миску, добавить соль, сахар, приправу для моркови и тщательно перемешать, чтобы специи растворились. Затем влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать. Дать настояться.
  7. Тем временем помыть помидоры, разрезать на половинки (крупные плоды разрезать на четвертинки) и вырезать основания плодоножки.
  8. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  9. Простерилизовать банки и крышки.
  10. Выложить салат в банки слоями – помидоры, овощная масса, зелень. Повторить несколько раз, пока емкости не заполнятся. Прикрыть крышками. (Если не все ингредиенты поместились в банки, перемешайте все остатки и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки, а затем подавайте к столу).
  11. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки 10 минут после закипания, 1 л – 15 минут.
  12. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если вам не терпится попробовать эту вкусную закуску, предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт салата, который будет готов к употреблению уже через 12 часов:

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Еще один рецепт пикантной и очень вкусной закуски из помидоров в традициях корейской кухни. В данном случае в заготовку добавляют репчатый лук, горчицу и много пряностей. Овощи режут соломкой, а не перекручивают в пасту.

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • помидор – 1 кг;
  • перец болгарский – 350 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец острый стручковый – 1-2 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка) – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 50-70 мл;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • горчица сухая – 1 ч. л.;
  • перец черный свежемолотый –1 ч. л.;
  • мускатный орех – 2-3 щепотки;
  • кардамон – 2-3 щепотки;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и вырезать основания плодоножки. Разрезать на 4-6 частей.
  2. Морковь почистить, помыть и нашинковать на крупной терке.
  3. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нашинковать тонкой соломкой.
  4. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
  5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Смешать овощи и зелень в большой миске.
  7. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
  8. Острый перец помыть и отрезать хвостик. Мелко нарезать.
  9. Смешать острый перец, чеснок, все пряности, сахар и соль. Тщательно перемешать. Влить масло, уксус и еще раз перемешать.
  10. Залить овощи подготовленной смесью и перемешать, равномерно распределяя маринад. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
  11. Простерилизовать банки и крышки.
  12. Разложить салат по банкам и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками.
  13. На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их теплой водой по плечики. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки в течение 15 минут после закипания, литровые – 25 минут.
  14. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Спустя сутки с салата можно снимать пробу. Хранить такую заготовку можно несколько месяцев при комнатной температуре (вдали от источников тепла и света).

Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Простой рецепт вкусной пряной заготовки с добавлением зерен горчицы, острого перца и пряных трав. Закуска получается очень пикантной и ароматной.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • помидор зеленый – 2 кг;
  • морковь – 300 г;
  • перец острый стручковый – 1-2 шт.;
  • зелень свежая (кинза, петрушка) – по 0,5 пучка;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • перец душистый, горошек – 4-6 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 2 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 120 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, обсушить и порезать круглыми ломтиками средней толщины (4-5 мм), маленькие томаты – на половинки или четвертинки.
  2. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
  3. Чеснок почистить, помыть и измельчить.
  4. Острый перец помыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами.
  5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Подготовленные овощи и зелень перемешать в миске, добавив чеснок и приправу.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Разложить овощную смесь по банкам.
  9. Вскипятить воду и залить содержимое банок крутым кипятком. Оставить на 20 минут, затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком и семена горчицы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
  10. В каждую банку налить по 1-2 ложки растительного масла, а затем залить горячим маринадом и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Еще один способ консервации зеленых помидоров без пастеризации, вы сможете посмотреть в видеосюжете:

Любителям острых и пряных овощных закусок также пригодятся рецепты заготовки огурцов по-корейски на зиму.

Делитесь в комментариях своими секретами домашней консервации.

Об авторе:
Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.68 (69 голосов)
Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Поделиться:
Читайте также
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Инструмент
Инструмент Плоскорез Фокина
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Вопросы читателей

Вопрос: Летом малина на кустах часто червивеет. Хотелось бы узнать о доступном и эффективном народном средстве защиты от этой напасти.

Ответ: Существует проверенный и безопасный метод отпугивания от малинных кустов тех насекомых, личинки кото... | Читать далее

Вопрос: Подскажите, ветки какого дерева используют для плетения плетня? Только ива?

Ответ: Материал для плетня выбирают, как правило, по принципу доступности. Имеет смысл учесть и такой факто... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Роза
Роза Посадка роз
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Виноград
Виноград Посадка винограда
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты