МЕНЮОгородум.RU

Варенье из ревеня: 5 рецептов вкусных заготовок

Ревень – травянистое растение из семейства гречишных. По своим биологическим особенностям он близок к щавелю, а вот по химическому составу и вкусу он больше напоминает яблоки, что делает его прекрасной основой для разнообразных напитков и десертов. Хорошее тому подтверждение – варенье из ревеня, которое пользуется большой популярностью среди дачников, успевших оценить вкусовые качества и полезные свойства этого растения. Если вы еще не относитесь к их числу – самое время заготовить на зиму баночку-другую этого оригинального лакомства.

Кисло-сладкий, с пряным послевкусием ревень напоминает одновременно клубнику и яблоки. Из него делают вкусные варенья, джемы, кисели, цукаты и другие сладостиКисло-сладкий, с пряным послевкусием ревень напоминает одновременно клубнику и яблоки. Из него делают вкусные варенья, джемы, кисели, цукаты и другие сладости

Сочные побеги содержат много пектина, рутина, витаминов А, С, Е, Р и группы В, а по содержанию железа и магния опережают яблоки. В пищу используют только черешки ревеня, которые начинают собирать уже с апреля. В летнюю пору они насыщаются щавелевой кислотой и становятся непригодными для десертов, поскольку приобретают неприятный терпкий вкус и могут причинить вред здоровью.

Общие рекомендации

Перед приготовлением с черешков обрезают листовую часть, промывают и обсушивают. Затем удаляют покровные волокнистые нити, нарезают черешки кубиками и бланшируют 1-2 минуты. Промывают холодной водой и слегка обсушивают. После этих манипуляций сырье выкладывают в подходящую емкость и приступают к приготовлению варенья.

Так как черешки растения очень сочные, их можно просто засыпать сахаром и дождаться выделения сока, не используя воду. Готовят такое варенье, как и любое другое – уваривают за один раз до желаемой густоты или прогревают в несколько приемов с интервалами. Ревень прекрасно сочетается с различными фруктами и ягодами: клубникой, яблоками, цитрусами, бананами, абрикосами, манго, вишней, смородиной, крыжовником, персиками. В заготовки также добавляют орехи, имбирь, фруктовые ликеры и пряности: ваниль, корицу, мяту, кардамон и мускатный орех.

Варенье из ревеня: рецепт классический

Начнем с самого простого рецепта, который позволит в полной мере оценить тонкие вкусовые качества ревеня. Нежное варенье с легкой кислинкой и теплым ароматом корицы можно подать к чаю или использовать как начинку для пирогов.

Варенье из ревеня: рецепт классический

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • сахар – 0,8-1,2 кг;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Черешки помыть, очистить от волокнистых нитей и нарезать кубиками (1-1,5 см). Бланшировать 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить. Засыпать половиной сахара и оставить на 4-8 часов.
  2. Сцедить сок, добавить оставшийся сахар и сварить сироп. В кипящий сироп опустить кубики ревеня и варить 5 минут после закипания, снимая пену. Убрать с огня и оставить настаиваться на 4-8 часов.
  3. Снова поставить заготовку на плиту, довести до кипения, добавить корицу и варить 5-10 минут. Снимать пену и помешивать. Влить сок лимона, проварить еще минуту и снять с огня.
  4. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, закатать и перевернуть. Укутать и остудить.

Такой способ приготовления можно назвать «классическим», так как кусочки сохраняют форму и приятную упругость, а сироп получается прозрачным. Все тонкости процесса объясняет шеф-повар в следующем видео:

Ревеневое варенье с клубникой

Вкус клубничного варенья знаком каждому, но если добавить к сладким ягодкам черешки ревеня – получится необыкновенное изысканное сочетание ароматов, вкусов и текстур. При желании десерт можно дополнить мятой, кардамоном или ванилью.

Ревеневое варенье с клубникой

Объем: 1,7 л

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • клубника – 1 кг;
  • сахар –1,2-1,6 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Черешки помыть, очистить, измельчить кубиками и бланшировать. Засыпать сахаром и оставить на 4-8 часов.
  2. Довести заготовку до кипения и варить 10 минут. Помешивать и снимать пену.
  3. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  4. Очищенные ягоды клубники помыть и разрезать на 2-4 части. Добавить к ревеню и варить на небольшом огне 20 минут после закипания. Помешивать и снимать пену. Влить 2-3 ст. л. лимонного сока, добавить цедру по вкусу и варить еще 5 минут.
  5. Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть. Укутать и остудить.
Еще один интересный рецепт заготовки клубнично-ревеневого десерта с имбирем вы можете найти в другой статье на нашем сайте.

Ревеневый джем с бананами

Аппетитный нежный джем с легкой кислинкой и приятным ароматом банана с ванилью. Такое лакомство особенно понравится детям.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Ревеневый джем с бананами

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • бананы – 0,6 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Черешки помыть, очистить, нарезать кубиками и бланшировать. Засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа.
  2. Довести заготовку до кипения, помешивая и снимая пену. Проварить 5 минут и остудить (3-5 часов). Слегка измельчить блендером, чтобы остались небольшие кусочки.
  3. Выжать сок из лимона.
  4. Бананы нарезать мелкими кубиками и выложить к ревеню. Влить сок лимона и добавить ванилин. Поставить заготовку на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 10-15 минут до загустения.
  5. Горячий джем разлить по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф, перевернуть и остудить.
Любителям необычных домашних заготовок с использованием бананов будет интересна подборка пошаговых рецептов варенья в статье на нашем сайте.

Ревеневое варенье с цитрусами

Душистое нежное варенье с яркими цитрусовыми нотками, выраженной кислинкой и легким терпким послевкусием. Идеальный десерт для тех, кто предпочитает не слишком сладкие угощения. Цвет готового продукта получится особенно красивым, если взять красные апельсины (как на фото).

Ревеневое варенье с цитрусами

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • сахар коричневый – 0,7 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • корень имбиря тертый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Черешки помыть, очистить и нарезать кубиками. Бланшировать и промыть холодной водой.
  2. Апельсины обдать кипятком и снять цедру с 2 плодов. Все цитрусы очистить от кожуры и белой губчатой части. Мякоть нарезать кубиками и удалить косточки.
  3. Засыпать ингредиенты половиной сахара, перемешать и оставить на 4-5 часов.
  4. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
  5. Поставить заготовку на плиту, добавить вторую часть сахара и цедру. Довести до кипения и варить 15-20 минут. Помешивать и снимать пену. Влить сок лимона и проварить еще 5 минут.
  6. Готовый продукт разлить по стерильным банкам и герметично закупорить. Перевернуть и остудить.

Хранить заготовку нужно в прохладном темном месте.

Конфитюр из ревеня с яблоками и курагой

Аппетитный и очень вкусный конфитюр к завтраку. Оригинальное лакомство для поклонников необычных десертов.

Конфитюр из ревеня с яблоками и курагой

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • курага – 250 г;
  • сахар – 1 кг;
  • сок лимона – 2-3 ст. л.;
  • пектин – 7-10 г.

Приготовление:

  1. Курагу залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут. Слить воду и нарезать курагу кубиками.
  2. Черешки помыть, очистить, нарезать кубиками и бланшировать.
  3. Яблоки почистить и удалить семенные коробочки. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона.
  4. Смешать ингредиенты в кастрюле, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа.
  5. Поставить заготовку на огонь (по необходимости добавить 100 мл воды), довести до кипения и варить, помешивая, 25 минут. Снимать пену.
  6. Пектин смешать с 50 г сахара и ввести в заготовку. Варить, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Снять с огня.
  7. Разложить конфитюр по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.
Очень интересным и вкусным получается сочетание кураги с тыквой. Подборку пошаговых рецептов домашнего варенья из этих ингредиентов вы найдете в статье на нашем сайте.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько оригинальных вариантов сладких заготовок из ревеня от опытных хозяек:

Об авторе:
Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (10 голосов)
Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Поделиться:
Читайте также
Куры
Куры Витамины для цыплят
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Вопросы читателей

Вопрос: Что можно посеять на огороде в Подмосковье осенью, чтобы получить хороший урожай в следующем сезоне?

Ответ: Из овощных культур, помимо чеснока (дольками) и репчатого лука (севком и чернушкой), в средней полос... | Читать далее

Вопрос: Весенние холода в этом году выдались довольно поздние, и к моменту высадки рассады в грунт многие экземпляры успели «перетянуться». В связи с этим вопрос: рассаду каких культур можно заглублять при размещении на постоянное место, а каких нельзя?

Ответ: Хорошо реагирует на заглубление рассада томатов. Она отличается способностью отращивать на части сте... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях