МЕНЮОгородум.RU

Как заморозить инжир

Плоды фигового дерева с древних времен широко используются в кулинарии, поэтому многие хозяйки замораживают инжир, чтобы затем использовать его для приготовления коктейлей, джемов, добавлять в выпечку и десерты. Заморозка считается оптимальным способом сохранения уникальных свойств плодов, которые богаты клетчаткой, витамином B6, накапливают много магния и железа. При этом они достаточно питательны: в 100 граммах содержится 54 ккал.

Рекомендуемый срок хранения инжира в морозильной камере – 6-7 месяцев, далее аромат и вкус ослабевают, а концентрация полезных веществ снижаетсяРекомендуемый срок хранения инжира в морозильной камере – 6-7 месяцев, далее аромат и вкус ослабевают, а концентрация полезных веществ снижается

Польза и вред

Диетологи рекомендуют съедать в день не более 5 штук свежего инжира или 3-4 сушеного. Благодаря наличию большого количества фруктозы и растворимых пищевых волокон его используют как вкусное натуральное средство для нормализации работы ЖКТ, которое улучшает перистальтику и восстанавливает микрофлору. Необходимо учитывать, что переедание плодов может привести к расстройству (диарее).

Продукт показан гипертоникам: высокое содержание калия помогает организму избавляться от избытка натрия и мягко снижать давлениеПродукт показан гипертоникам: высокое содержание калия помогает организму избавляться от избытка натрия и мягко снижать давление

С осторожностью инжир следует употреблять:

  • при диабете (особенно сушеный продукт с повышенной концентрацией сахаров);
  • лицам, принимающим антикоагулянты (большое количество витамина К может препятствовать действию препаратов для разжижения крови);
  • при повышенной кислотности желудка.

Сбор и подготовка сырья

Для жителей Средней полосы фиговое дерево (смоковница) является экзотическим растением, тем не менее опытные садоводы выращивают на своих участках выведенные в результате селекции морозоустойчивые сорта («Далматский», «Браун Туркей», «Медовый», «Муассон» и др.). Для посадки в умеренном климате подходят только самоплодные (не требующие перекрестного опыления), с ранними сроками созревания. При этом необходимо соблюдать правила ухода за укрывными культурами. Урожай собирают дважды: в середине июля и к началу сентября. Главное условие для хорошей вегетации – выбор солнечного места, так как малейшее затенение негативно отражается на плодоношении.

Специалисты различают 2 типа плодов – бреба (сформировавшиеся из прошлогодних бутонов) и фига (из бутонов текущего сезона). Принципиальных вкусовых отличий у них нет.

В заготовках инжир хорошо сочетается с различными орехами и цитрусовымиВ заготовках инжир хорошо сочетается с различными орехами и цитрусовыми

Для заморозки рекомендуют выбирать темные сорта (например, «Черный принц»), так как они более крепкие и лучше переносят воздействие низких температур.

Спелые плоды отличаются насыщенным, глубоким фиолетовым цветом и тонким сладким ароматом. При выборе их необходимо ощупать: каждую смокву нужно слегка прижать пальцем и отдать предпочтение тем, кожица которых слегка вдавливается, но затем восстанавливает форму. Слишком мягкие (перезревшие) правильнее пустить на пюре.

Небольшие пятна и «морщинистая» кожица допустимы, а экземпляры с трещинами или следами гнили – однозначно в сторону.

Способы заморозки

Поскольку плоды быстро портятся, лучше всего употребить их в течение 2-3 дней после сбора или покупки, а излишки инжира заморозить на зиму в морозилке целиком, дольками или в виде пюре.

Цельные плоды

Заготовка цельных плодов – наиболее трудоемкий процесс, так как требует предварительного подсушивания. Для этого вымытые и высушенные бумажными полотенцами фрукты выкладывают на застеленный пергаментом противень и отправляют в разогретую до 60 ℃ духовку на 1 час или выпаривают лишнюю влагу в течение 30 минут в электросушилке. Важно не передержать инжир в духовом шкафу или дегидраторе, иначе он потеряет сочность.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
При возможности фрукты предварительно подвяливают в естественных условиях на открытом воздухеПри возможности фрукты предварительно подвяливают в естественных условиях на открытом воздухе

Подсушенные остывшие плоды перекладывают на поднос и помещают в отсек морозильной камеры с функцией быстрой заморозки на 2 часа. Далее раскладывают по герметичным контейнерам или пакетам с системой зип-лок для дальнейшего хранения при температуре −18 градусов.

Дольки

Сырье тщательно промывают и сушат на бумажных полотенцах. Затем отрезают у каждого плода «хвостик» и нарезают на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров). Дольки выкладывают на поднос или противень без соприкосновения друг с другом и отправляют на 3-4 часа в морозильную камеру. Замерзшие заготовки достают, расфасовывают по плотно закрывающимся пакетам или контейнерам и убирают запас в морозилку.

Подмораживание в один слой позволяет лучше сохранить форму в процессе хранения и при оттаиванииПодмораживание в один слой позволяет лучше сохранить форму в процессе хранения и при оттаивании

Пюре

Подготовленные плоды закладывают в чашу измельчителя и пюрируют около 3 минут до однородного состояния. Погружным блендером лучше не пользоваться, так как он раздробит и косточки.

При желании в инжирное пюре добавляют сахар (не более 10% от общей массы), фруктовую массу разливают порционно по контейнерам или формочкам для льда и отправляют в морозильную камеру. Рекомендуемый срок хранения – 4 месяца.

Заготовки в виде пюре используют в детском питании, в качестве начинок для пирогов, добавляют в смузи и соусыЗаготовки в виде пюре используют в детском питании, в качестве начинок для пирогов, добавляют в смузи и соусы

Размораживание

При размораживании категорически запрещается ускорять процесс, поливая пакеты и контейнеры теплой водой, так как резкий перепад температуры губительно сказывается на качестве замороженного продукта. Если рецепт подразумевает разморозку. лучше всего поместить заготовку на несколько часов в холодильник, а затем оставить «доходить» в дуршлаге (уже без упаковки) при комнатной температуре. Так лишняя влага будет стекать постепенно при медленном оттаивании.

Сырье фасуют порционно, чтобы не допускать повторного замораживанияСырье фасуют порционно, чтобы не допускать повторного замораживания

Пирог с инжиром

При наличии запаса свежезамороженных фруктов и полуфабрикатов, в любой момент можно порадовать близких ароматной выпечкой. Предлагаем один из популярных простых рецептов.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сметана (15%) – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • инжир – 8 шт. (32 дольки);
  • сахар – 2 cт. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • миндаль (лепестки) – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Инжир разморозить, яйца и масло заранее достать из холодильника (так тесто будет более воздушным). Форму диаметром 24 см смазать маслом.
  2. В миске смешать масло комнатной температуры с сахаром (обычным и ванильным), взбить миксером.
  3. По одному добавить яйца, продолжая работать миксером на небольшой скорости.
  4. В полученную массу выложить сметану, взбить. Частями ввести муку с разрыхлителем и размешать до однородной консистенции.
  5. С помощью силиконовой лопатки переложить тесто в форму. Дольки инжира выложить поверх теста, немного вдавливая. Посыпать лепестками миндаля или другими дроблеными орехами.
  6. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Готовый пирог оставить в форме на 10 минут, так он легче «отойдет» от стенок.
  7. Когда остынет, по желанию полить медом или присыпать сахарной пудрой.
Домашняя выпечка с инжиром – идеальное угощение в холодные зимние вечера под чашку горячего чая или теплого молокаДомашняя выпечка с инжиром – идеальное угощение в холодные зимние вечера под чашку горячего чая или теплого молока

Видео

О проверенных способах заготовки инжира на зиму в домашних условиях рассказывают опытные хозяйки в видеосюжетах:

Об авторе:
Вера Гримут

Имеет высшее образование по специальности «Издательское дело и редактирование». Интересуется ландшафтным дизайном. Участвовала в реализации проекта по созданию Японского сада на территории Ленинградской области в рамках мероприятия, проводимого при поддержке Генерального консульства Японии в Санкт-Петербурге. Ведет размеренную загородную жизнь. Увлекается разведением цветов для души.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (11 голосов)
Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Поделиться:
Читайте также
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Вопросы читателей

Вопрос: У меня много лилейников. В период цветения они прекрасны, а потом кустики становятся лохматыми, неопрятными. Хочется подстричь листья, но не повредит ли это цветению на будущий год?

Ответ: Многие дачники выстригают у кустов лилейников только отцветшие цветоносы, полагая, что укорачивание... | Читать далее

Вопрос: Заметила, что иногда мякоть картошки после варки приобретает неприятный, бледно-голубоватый оттенок. Есть ощущение, что и вкус у таких корнеплодов хуже, чем у других. Чем это объясняется?

Ответ: В большинстве случаев причиной «посинения» мякоти картофеля служит избыток хлорогеновой кислоты в кл... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Утки
Утки Породы уток
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Виноград
Виноград Дикий виноград
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Роза
Роза Посадка роз
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя