МЕНЮОгородум.RU

Варенье из абрикосов на зиму

В разгар лета многие хозяйки заняты священнодействием: приготовлением вкуснейшего ароматного варенья из абрикосов. Сочные, нежные и очень вкусные плоды едят свежими и сушат, перерабатывают на сок, готовят компоты, цукаты, марципаны, мармелад и, конечно, всевозможные джемы, конфитюры и варенья на зиму.

Варенье из абрикосов – прекрасный способ сохранить нежные и полезные фрукты на зимуВаренье из абрикосов – прекрасный способ сохранить нежные и полезные фрукты на зиму

Общие рекомендации

Абрикос – близкий родственник слив и персиков выращивается во всех странах с умеренным климатом. По мнению историков, культивировать его начали еще за две тысячи лет до нашей эры, а сегодня существуют десятки видов этого дерева и множество культурных сортов.

Яркий желто-красно-оранжевый цвет этих фруктов объясняется высоким содержанием каротина. Кроме него в плодах присутствуют витамины Р, Е, К, С и группы В, большое количество солей калия и железа, соединений йода, калий, магний, медь, марганец и фосфор. В мякоти содержатся сахара, лимонная, яблочная, винная и салициловая кислоты, пектин и дубильные вещества.

О полезных свойствах этих фруктов писали китайские целители еще 3 000 лет назад и современные ученые подтверждают их выводы. Диетологи рекомендуют вводить абрикосы в рацион для нормализации работы сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выведения из организма токсинов и шлаков, повышения работоспособности. При достаточно низкой калорийности, плоды отличаются высокой питательностью и рекомендуются в диетах для снижения веса.

Для заготовок советуют выбирать спелые плотные плоды, снятые с дерева и не имеющие повреждений, как на фотоДля заготовок советуют выбирать спелые плотные плоды, снятые с дерева и не имеющие повреждений, как на фото

Для домашней переработки рекомендуют выбирать спелые, но не перезревший фрукты, не имеющие видимых повреждений и следов гнили. Чтобы сварить абрикосовое варенье без косточек из целых плодов или половинок можно использовать слегка недозревшие фрукты, а слишком спелые и мягкие хорошо подойдут для приготовления однородных джемов.

Предпочтение советуют отдавать ярким фруктам с приятным запахом: чем насыщеннее цвет, тем слаще они окажутся. Бледность и твердость говорят о том, что плоды были сняты зелеными и уже не достигнут максимальной сочности и сладости.

Перед приготовлением фрукты нужно перебрать, тщательно вымыть и просушить, а затем удалить косточки, выталкивая их палочкой или разламывая плоды на половинки.

«Королевское» варенье из абрикосов с орехами

Этот рецепт варенья из абрикосов без косточек считается классическим. Он довольно сложный и трудоемкий, но нежные цельные фрукты со сладким орешком внутри, покрытые ароматным прозрачным сиропом, приведут в восторг каждого. Их можно подавать к чаю как самостоятельное изысканное лакомство, а сиропом поливать творожные и крупяные блюда, мороженое и другие десерты, пропитывать бисквитные торты.

«Королевское» варенье из абрикосов с орехами

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • орехи грецкие – 150-200 г;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Из подготовленных плодов аккуратно с помощью палочки или шариковой ручки (без стержня) выталкиваем косточки, стараясь не повредить абрикос, а на их место вкладываем половинку или четвертушку ядра ореха, в зависимости от размера фруктов.
  2. Из воды и сахара готовим сироп.
  3. В кипящий сироп выкладывает фрукты, доводим до кипения, добавляем корицу, провариваем 5-7 минут и отставляем на 5-6 часов.
  4. Вновь доводим заготовку до кипения, варим 5 минут, удаляя пенки и отставляем настаиваться еще 5-6 часов.
  5. Последний раз даем варенью закипеть, варим 15-20 минут, вынимаем корицу.
  6. Готовый десерт расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем для естественного охлаждения.

Вместо грецких орехов можно использовать миндаль или ядра абрикосовых косточек, а корицу заменить листочками черной смородины или вишни. Приготовление этого лакомства потребует некоторого времени, но результат компенсирует все усилия.

В видеосюжете можно посмотреть пошагово, как готовит такое варенье опытная хозяйка:

«Пятиминутка в три приема» из абрикосовых долек

Красивые янтарные дольки великолепно смотрятся в вазочке на чайном столе – так и хочется скорее положить их в рот и облизать пальчики. Ими можно декорировать торты и чизкейки, добавлять к фруктовым салатам и другим десертам.

«Пятиминутка в три приема» из абрикосовых долек

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Технология приготовления:

  1. Половинки плодов засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа для выделения сока.
  2. Фрукты ставим на плиту, добавляем воду, доводим до кипения и варим 5 минут, затем отставляем на 4-5 часов.
  3. Вновь даем заготовке закипеть и варим еще 5 минут, после чего опять отставляем на 4-5 часов.
  4. Последний раз доводим варенье до кипения и провариваем еще 5 минут.
  5. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

Для длительного хранения при комнатной температуре рекомендуют баночки закатывать, но можно ограничиться и пластиковыми крышками, если варенье планируется съесть быстро, в течение нескольких месяцев.

В видеоролике опытная хозяйка показывает, как приготовить такое варенье:

Абрикосово-цитрусовый джем

Густой и ароматный джем внесет в зимнее чаепитие бодрящие нотки цитрусовой свежести, станет прекрасной начинкой для нежных блинчиков или дополнением к творожным блюдам.

Абрикосово-цитрусовый джем

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Технология приготовления:

  1. С цитрусовых снимаем цедру, удаляем белый слой кожуры, мякоть нарезаем кусочками, удаляя косточки.
  2. К подготовленным половинкам фруктов добавляем мякоть и цедру цитрусов, пересыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа для выделения сока.
  3. Заготовку доводим до кипения, варим на слабом огне, периодически помешивая, 45-60 минут. Пюрируем погружным блендером и провариваем еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Остывая, джем загустеет. По желанию, для аромата в него можно добавить корицу, ваниль или другие пряности.

Абрикосовые заготовки можно сделать в мультиварке по тем же технологиям, что и сливовое варенье – пошаговые рецепты опубликованы в статье на нашем сайте.

«Живое» витаминное лакомство из абрикосов

Этот десерт можно назвать витаминным оружием против зимней хандры и сезонных простуд, ведь в нем сохраняются все витамины, присутствующие в свежих плодах.

«Живое» витаминное лакомство из абрикосов

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Все плоды измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
  2. Фруктовую массу засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, до полного растворения сахара.
  3. Десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в холодильнике.

Вот и все! Этот рецепт предельно прост, его воплощение займет не более 20 минут, а результат порадует замечательным вкусом.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых рецептами абрикосового варенья делятся опытные хозяйки:

Об авторе:
Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (10 голосов)
Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Поделиться:
Читайте также
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Календарь
Календарь Лунный посевной календарь на март 2023
Прочее
Прочее Посадка ранункулюсов в открытый грунт
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Прочее
Прочее Посадка гелихризума на рассаду
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Утки
Утки Породы уток
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Вопросы читателей

Вопрос: Что такое «кербовка» картофеля?

Ответ: Кербовка – предпосадочная процедура, которой подвергают семенные клубни картофеля для активизации сп... | Читать далее

Вопрос: Среди арбузов, выращенных в этом году, попадаются экземпляры с грубой, деревянистой мякотью. У некоторых заметны довольно толстые белесо-бежевые прожилки. Можно ли употреблять такие плоды в пищу или на корм скоту?

Ответ: Светлые прожилки и твердая мякоть у арбузов, как правило, появляются из-за заболеваний вирусной прир... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Прочее
Прочее Чем обработать теплицу весной от вредителей
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Георгина
Георгина Посадка однолетних георгин на рассаду
Прочее
Прочее Какие цветы сажают весной
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Фасоль
Фасоль Посадка фасоли
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Прочее
Прочее Посадка настурции на рассаду
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Виноград
Виноград Посадка винограда
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде