Варенье-пятиминутка из черники: рецепты домашних заготовок

Варенье-пятиминутка из черники – быстрый и простой способ заготовки вкусных и полезных ягод на зиму. Минимальная термическая обработка позволяет сохранить большую часть витаминов, которыми так богата черника. Помимо распространенных витаминов А, С, Е и группы В, в ней содержатся витамины К и Н, а также калий, кремний, йод, марганец, фосфор, фтор и другие макро- и микроэлементы, антиоксиданты и дубильные вещества. Предлагаем вам несколько интересных пошаговых рецептов приготовления черничной «пятиминутки».

Чтобы варенье из черники получилось насыщенным и густым, как на фото, добавляйте натуральные желирующие вещества – пектин, агар-агар или крахмал

Общие рекомендации

Выбирайте для заготовок упругие спелые ягоды чернильного цвета с характерным белым налетом. Плоды должны быть плотными, сухими и цельными, без повреждений и признаков плесени.

Перед приготовлением переберите сырье, очистите от листьев, плодоножек и мелкого мусора. Удалите сморщенные и поврежденные экземпляры, затем промойте под слабой струей воды и откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде и обсушите на бумажном полотенце.

Перед приготовлением проверьте ягоды на сладость, чтобы отрегулировать количества сахара. Для черничного варенья используют стандартные пропорции 1:1. Если ягоды очень сладкие, на 1 кг плодов достаточно 600-700 граммов сахарного песка, но в таком случае нужно проварить в несколько этапов, добавить лимонный сок или 1-2 ст. л. крепкого алкоголя (ром, коньяк, водка).

Варенье-пятиминутку можно приготовить несколькими способами:

• засыпать плоды сахаром и оставить на несколько часов до выделения сока. Затем довести заготовку до кипения, снять пену и убрать с огня. Оставить до полного охлаждения, чтобы варенье начало густеть. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить ровно 5 минут, после чего распределить в горячем виде по стерильным банкам;
• залить плоды кипящим сахарным сиропом (если вы не любите густое варенье), приготовленным на основе воды или сока, полностью остудить ягодную массу, а затем вскипятить и варить в течение 5 минут;
• пересыпать сахаром и проварить в 3 с этапа по 5 минут с интервалами в 3-8 часов.

Чтобы заготовки получались вкусными и разнообразными, комбинируйте различные ягоды и фрукты. Так как черника почти не имеет кислинки, ее вкус уравновешивают более кислыми плодами. К примеру, очень удачными получаются сочетания с малиной, клубникой, смородиной, крыжовником, ежевикой, яблоками и апельсинами. Классическим считается чернично-банановый дуэт. Некоторые кулинары предпочитают и более оригинальные идеи, например, добавляют к ягодам кабачки, манго или лаванду. Для придания аромата и пикантности черничным заготовкам хорошо подходят различные пряности и алкоголь: корица, кардамон, мята, мелисса, вербена, цедра, ликеры, ром и коньяк. Подключайте фантазию и экспериментируйте.

Черничное варенье-пятиминутка

Вкусное варенье-пятиминутка из ягод черники в собственном соку с пряностями. Десерт получается очень ароматным и насыщенным.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• сахар – 0,7-1 кг;
• мускатный орех – 2-3 щепотки;
• корица – 0,5 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• коньяк – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, очистить от мелкого мусора, веточек и плодоножек. Промыть под слабой струей воды, откинуть на дуршлаг и обсушить (можно выложить ягоды на бумажное полотенце). Небольшую часть ягод (100-150 г) пюрировать блендером до однородной массы.
2. Лимон помыть, ошпарить кипятком и снять цедру. Из мякоти выжать сок.
3. Смешать ягоды и ягодную массу в кастрюле. Добавить сахар, цедру и пряности. Поставить заготовку на огонь и прогреть, помешивая. Дождавшись закипания, снять пенку и убрать с огня. Оставить до полного остывания.
4. Вернуть заготовку на плиту и снова довести до кипения. Влить сок лимона и коньяк, проварить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут.
5. Готовое варенье разлить по горячим сухим стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Хранить закупоренные ягодные десерты можно при комнатной температуре в темном месте.

О различных способах заготовки черники без варки вы можете узнать из статьи на нашем сайте.

Черничная «пятиминутка» с яблоками

Ароматное, не слишком сладкое чернично-яблочное варенье с пектином. Готовый продукт получается очень густым, насыщенным и по консистенции напоминает желе.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• пектин – 8 г.

Приготовление:

1. Чернику очистить от листьев и плодоножек, перебрать и помыть. Обсушить на бумажном полотенце или в дуршлаге. Горсть ягод (100-150 г) измельчить блендером до однородной массы.
2. Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевину. Нарезать небольшими кубиками и бланшировать в кипятке 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг и сбрызнуть лимонным соком.
3. Смешать яблоки с ягодами и ягодным пюре, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 2-3 часа.
4. Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Снять пену, влить лимонный сок и варить 2 минуты. Пектин смешать с 3-4 ложками сахара (если иное не указано на упаковке). И ввести в заготовку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Проварить еще 3 минуты и снять с огня.
5. Горячее варенье расфасовать по стерильным банкам и герметично укупорить. Перевернуть, и остудить.

Густоту готовому лакомству можно придать не только с помощью пектина. Предлагаем к просмотру видеорецепт конфитюра из черники с мятой, загущенного крахмалом:

Чернично-клубничное варенье

Классическая «тройная пятиминутка» из ягод. Чтобы консистенция варенья получилась более плотной и интересной, часть ягод можно измельчить в блендере, а остальные порезать или положить целыми.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

• черника –1 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1,2 кг;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, помыть и обсушить. Небольшую часть клубники и черники (по 100-150 г) измельчить блендером до однородной массы.
2. Апельсин обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
3. Добавить цедру и апельсиновый сок к ягодам и ягодному пюре. Засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа.
4. Поставить заготовку на плиту, довести до кипения и снять пену. Проварить 5 минут, помешивая, затем убрать с плиты и оставить до полного охлаждения. Повторить процесс еще 2 раза.
5. Во время заключительной варки довести варенье до кипения, добавить ванилин и сок лимона. Варить 5 минут.
6. Готовое варенье распределить по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф, перевернуть, укутать и остудить.

Удачных заготовок!

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.