Что такое брюква, расскажите, пожалуйста.

Ответ:

Брюква считается истинно российским овощем. По одной из версий она и появилась впервые на территории Сибирского региона, как результат случайного скрещивания дикорастущих форм репы и листовой капусты. Другие варианты происхождения предполагают, что родиной растения являются скандинавские страны и даже Средиземноморье, так что единого мнения по этому вопросу у ученых нет. Ясно одно: до XVII века, когда в России появился картофель, брюква была одной из самых распространенных огородных культур и популярных пищевых продуктов, и массово выращивалась практически во всех регионах страны. Об этом свидетельствует, в частности, множество «местных» названий овоща: бручка, бушма, бухва, грухва, галанка, землянуха, желтуха, калега (калига) и т. д.

В большинстве европейских стран брюква распространилась во времена Средневековья. Она была настолько «уважаемым» продуктом, что корнеплод даже изображали на гербах знатных семейств. Существует немецкая сказка о брюкве, сильно напоминающая нашу сказку «Репка». В Швейцарии, в городе Рихтерсвиль до сих пор ежегодно проходит праздник, посвященный вкусному овощу.

Растение относится к семейству крестоцветные. Являясь, подобно большинству своих «родственников», двулетним, возделывается в однолетней культуре.

В пищу употребляют формирующиеся в первый сезон крупные корнеплоды округлой, плоско-округлой или овальной формы. Обычно они имеют желтоватую шкурку с фиолетовым оттенком по всей поверхности или только в верхней части, по мере «созревания» выступающей над поверхностью почвы.

Мякоть корнеплодов желтая или белая, сочная, сладковатая, вкусом немного напоминающая репу. В ее состав входит большое количество полезных углеводов (в том числе и клетчатки), пектинов, витаминов и минеральных солей. По содержанию витамина C сырой продукт превосходит все остальные съедобные корнеплоды.

Блюда из брюквы популярны у многих народов. Ее используют свежей в качестве компонента салатов, тушат, отваривают и запекают. В Германии очень любят густой и сытный брюквенный суп, а в Англии из корнеплода делают пюре на гарнир к мясу. На территории нашей страны овощ в значительной степени утратил востребованность, но в Удмуртии и сейчас с удовольствием пекут пироги с брюквой, а также употребляют корнеплоды в тушеном виде.

Кроме пищевого известно и лечебное использование брюквы. В древности настоями семян растения лечили воспалительные процессы полости рта и горла, а мякоть корнеплодов считалась хорошим ранозаживляющим и противоожоговым средством. Сейчас основной продукт, содержащий много кальция, рекомендуют употреблять людям, страдающим ломкостью костей, атеросклерозом и другими поражениями сосудов. Свежие корнеплоды рекомендуют при авитаминозе, а в приготовленном виде они прекрасно подходят для диетического питания, так как хорошо утоляют голод при невысокой калорийности.

В качестве огородного растения брюква необыкновенно удобна. Она холодостойка, неприхотлива, не требует лишних усилий в процессе возделывания. Сеют ее ранней весной прямо в грунт. Всходы появляются при температуре около 12 градусов тепла, но выдерживают кратковременное похолодание до −4 градусов. Культура любит рыхлые, удобренные органикой грунты, но не слишком требовательна к их кислотности. Чувствительна к засухам: при отсутствии поливов растения не погибают, но формируют корнеплоды низкого качества (жесткие, с сильно горчащей мякотью). Уход в течение вегетационного периода сводится к прополкам и одной-двум подкормкам. Кроме того, растения нуждаются в защите от вредителей, общих с другими крестоцветными.

Интерес к брюкве в нашей стране возрождается. Растение можно использовать и как кормовое, а при выращивании в двулетней культуре – в качестве медоноса. Сегодня достать семена столовой брюквы несложно. Существует несколько высокоурожайных сортов отечественной селекции, подходящих для возделывания на всей территории нашей страны. Поселив этот овощ на своем огороде, вы без лишних усилий получите вкусные, полезные корнеплоды и сможете разнообразить свой рацион.