Заметила, что иногда мякоть картошки после варки приобретает неприятный, бледно-голубоватый оттенок. Есть ощущение, что и вкус у таких корнеплодов хуже, чем у других. Чем это объясняется?
Ответ:
В большинстве случаев причиной «посинения» мякоти картофеля служит избыток хлорогеновой кислоты в клубнях. Это вещество в метаболизме культуры отвечает за дыхательные функции и накапливается, если растения в процессе вегетации испытывают недостаток кислорода. С картошкой, выращенной на индивидуальных участках, такое случается редко: владельцы тщательно ухаживают за посадками, регулярно рыхлят почву между кустами. В крупных картофелеводческих хозяйствах к этой агротехнической процедуре порой относятся с меньшим вниманием. В результате в клубнях, предназначенных для продажи, скапливается хлорогеновая кислота, которая и приводит к появлению неприятного оттенка мякоти после варки.
Кроме того, картофель нередко страдает от дефицита калия в почве. Если растения недополучают соединения этого элемента, их клубнеплоды тоже могут «синеть» при отваривании. Наконец, появление голубоватого оттенка может быть обусловлено неправильным хранением урожая, в частности, существенным нарушением режима температуры и влажности в хранилище.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Вопрос: Саженец яблони, купленный год назад, в прошлом сезоне выглядел как прижившийся (дал прирост). Этой весной «проснулся» и выпустил листочки, но через короткое время засох. Почему так вышло?
Ответ: Причиной внезапной гибели саженца может быть: Неподходящие климатические условия. Возможно, выбра... | Читать далее
Вопрос: Тля мощно атаковала кусты смородины. Для избавления от вредителя мне посоветовали препарат «Актара», однако особого эффекта от опрыскивания им я не заметил. Средство не сработало или я что-то сделал неправильно?
Ответ: «Актара» считается очень сильным препаратом против большинства сосущих и грызущих вредителей растени... | Читать далее
Больше вопросов и ответов