МЕНЮОгородум.RU

Заметила, что иногда мякоть картошки после варки приобретает неприятный, бледно-голубоватый оттенок. Есть ощущение, что и вкус у таких корнеплодов хуже, чем у других. Чем это объясняется?

Ответ:

В большинстве случаев причиной «посинения» мякоти картофеля служит избыток хлорогеновой кислоты в клубнях. Это вещество в метаболизме культуры отвечает за дыхательные функции и накапливается, если растения в процессе вегетации испытывают недостаток кислорода. С картошкой, выращенной на индивидуальных участках, такое случается редко: владельцы тщательно ухаживают за посадками, регулярно рыхлят почву между кустами. В крупных картофелеводческих хозяйствах к этой агротехнической процедуре порой относятся с меньшим вниманием. В результате в клубнях, предназначенных для продажи, скапливается хлорогеновая кислота, которая и приводит к появлению неприятного оттенка мякоти после варки.

Кроме того, картофель нередко страдает от дефицита калия в почве. Если растения недополучают соединения этого элемента, их клубнеплоды тоже могут «синеть» при отваривании. Наконец, появление голубоватого оттенка может быть обусловлено неправильным хранением урожая, в частности, существенным нарушением режима температуры и влажности в хранилище.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (12 голосов)
Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Поделиться:
Читайте также
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Виноград
Виноград Посадка винограда
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Вопросы читателей

Вопрос: Саженец яблони, купленный год назад, в прошлом сезоне выглядел как прижившийся (дал прирост). Этой весной «проснулся» и выпустил листочки, но через короткое время засох. Почему так вышло?

Ответ: Причиной внезапной гибели саженца может быть: Неподходящие климатические условия. Возможно, выбра... | Читать далее

Вопрос: Тля мощно атаковала кусты смородины. Для избавления от вредителя мне посоветовали препарат «Актара», однако особого эффекта от опрыскивания им я не заметил. Средство не сработало или я что-то сделал неправильно?

Ответ: «Актара» считается очень сильным препаратом против большинства сосущих и грызущих вредителей растени... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов