МЕНЮОгородум.RU

Как сушить листья смородины

Польза листьев и ягод черной смородины известна давно и практически всем. При этом многие задаются вопросом, как лучше сушить листья смородины на зиму, чтобы максимально сохранить их пользу и аромат. В статье мы постараемся рассказать обо всех правилах и нюансах данного процесса.

В народной медицине листовую часть кустарника широко используют для лечения различных заболеванийВ народной медицине листовую часть кустарника широко используют для лечения различных заболеваний

Все части растения обладают необходимыми человеку витаминами, микро- и макроэлементами в высокой концентрации. Плоды черной смородины вкусны и полезны как в свежем виде, так и в заготовках – желе, вареньях, компотах, сиропах, настойках. Свежие и сушеные листья используют при консервировании овощей, для приготовления смородинового чая, в составе травяных сборов с малиной, мятой и т. д.

Плоды и листья содержат:

  • витамины – A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP;
  • макроэлементы – кальций, калий, магний, фосфор;
  • микроэлементы – йод, бор, фтор, медь, цинк, кобальт, марганец, железо, молибден;
  • биологически активные вещества – антоцианты, флавоноиды, органические кислоты, эфирные масла, пектин и др.

Как же правильно сохранить эти ценные компоненты? Если ягоды можно довольно успешно замораживать, то для зеленой массы основным методом заготовки с давних времен остается сушка.

При отсутствии индивидуальной непереносимости напитки с добавлением смородинового листа не имеют противопоказанийПри отсутствии индивидуальной непереносимости напитки с добавлением смородинового листа не имеют противопоказаний

Высушенную листву используют как вспомогательное средство для профилактики и лечения простудных, сердечно-сосудистых и иных заболеваний, для укрепления иммунитета.

Сбор материала

Собирать и заготавливать листву можно с весны и до поздней осени, но в молодых побегах содержится больше полезных веществ, так что срезку лучше всего проводить в период от начала цветения до созревания ягод. Оптимальным временем для сбора сырья считается утро, в интервале 10-11 часов, когда листья уже хорошо просохли от капель ночной росы, но еще не успели нагреться.

Важно: не следует заниматься заготовкой в дождь или пасмурную влажную погоду. Сырье, собранное в таких условиях, часто покрывается плесенью или начинает подгнивать.
Сбор желательно проводить аккуратно, с помощью ножниц или секатораСбор желательно проводить аккуратно, с помощью ножниц или секатора

Особое внимание уделяется качеству материала: на сушку берут молодые ровные и красивые листья ярко-зеленого цвета, без пигментных пятен, сухих краешков и иных повреждений. Обязательно нужно убедиться в отсутствии личинок, насекомых, гнили и других заболеваний.

Необходимо позаботиться и о дальнейшем здоровье самого куста: листву следует срезать равномерно со всей кроны, нельзя оголять ветки целиком.

Способы сушки

Сырье предварительно не моют, поскольку лишняя влага повышает риск загнивания, значительно увеличивает время высушивания, что приводит к сокращению сроков хранения.

Чтобы эффективно сушить листья смородины для чая в домашних условиях следует соблюдать несколько основных правил:

  • сухой воздух;
  • хорошая циркуляция воздушных масс;
  • тепло;
  • отсутствие воздействия прямых солнечных лучей.

На свежем воздухе (естественная)

Сырье раскладывают на прямую поверхность (противни, поддоны). Желательно, чтобы дно было перфорированным или сетчатым для равномерного доступа воздуха.

Листовые пластины лучше располагать в один слой, без взаимных наложений. Поддоны размещают в затененных, хорошо проветриваемых местах. Готовность можно ожидать через 5-7 дней. Проверку проводят на ощупь: если материал сухой и начинает крошиться – его отправляют на хранение.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
На открытом солнце естественный цвет быстро выгораетНа открытом солнце естественный цвет быстро выгорает

Недостатком этого способа является зависимость от погодных условий – повышенная влажность, дожди не позволят хорошо просушить собранный материал и создадут массу препятствий в получении желаемого результата.

В электросушилке

Современные хозяйки, живущие в городе, при заготовке сезонных овощей, фруктов, ягод, грибов, пряных и лекарственных трав предпочитают пользоваться электросушилками (дегидраторами). Такое оборудование обеспечивает наиболее быстрый результат, не нуждается в постоянном контроле и не зависит от внешних факторов.

Зелень раскладывают тонким слоем на поддоны и устанавливают в сушилку. Выбирают наиболее подходящий режим из рекомендованных производителем либо вручную устанавливают температуру не выше 45 ℃. Процесс сушки занимает обычно 2-3 часа, готовность проверяется визуально и на ощупь. Если возникают сомнения, лучше продлить время и просушить подольше, поскольку оставшаяся влага может привести к порче при хранении заготовленного материала.

В духовке

В электрической или газовой духовке на просушку листьев уйдет до 3-5 часов.

Противень или решетку застилают пергаментной бумагой, сырье раскладывают в одинарный слой с промежутками. Противни ставят в духовку, предварительно разогретую до 40…45 градусов. Если режим конвекции не предусмотрен, то дверцу нужно оставить приоткрытой: в электродуховках на 5-7 см, в газовых – до 20 см. Состояние заготовки следует проверять каждые 30-40 минут, переворачивая и вороша листья, меняя противни местами, выключая и включая нагрев.

Ферментация

Данный метод – весьма трудоемкий и требует больше времени, но позволяет получить продукт с сохранением как ароматических, так и полезных свойств.

Технология ферментирования предусматривает измельчение сырья механическим способомТехнология ферментирования предусматривает измельчение сырья механическим способом

Порядок действий:

  1. Подсушка. Собранный материал раскладывают как для сушки на открытом воздухе на время от 12 до 24 часов. После этого жилки листовых пластин приобретают эластичность, а сами пластины должны свободно сгибаться пополам.
  2. Извлечение сока. Подвяленные листья можно перемять руками, свернуть по несколько штук и нарезать, раскатать скалкой, перемолоть в мясорубке, отбить кухонным молотком. Цель таких действий – добиться активного выделения сока.
  3. Брожение. Сочную массу помещают в емкость, накрывают воздухопроницаемой тканью и выдерживают 5-8 часов при температуре от 25 до 30 градусов. При этом самое главное – не допустить закисания.
  4. Сушка. Для финального этапа используют любой из способов, приведенных выше.

Хранение

Готовый сухой продукт для удобства можно измельчить и хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре, чтобы не допустить проникновения в емкость влаги и посторонних запахов.

Для расфасовки запасов подойдут и тканевые мешочки или бумажные пакетикиДля расфасовки запасов подойдут и тканевые мешочки или бумажные пакетики

При выборе места хранения первым и главным правилом остается защита от воздействия влаги. Ваша душистая заварка для фиточая не потерпит и соседства с резко пахнущими продуктами, пряностями.

При соблюдении вышеописанных правил смородиновый лист в сухом виде можно хранить до трех лет без потери полезных свойств и аромата. Но, конечно же, лучше каждый год делать на зиму свежую заготовку.

Видео

Полезные советы по сушке листьев смородины, пошаговые инструкции по их ферментированию в домашних условиях предлагаем в следующих видеосюжетах:

Об авторе:
Алексей Нагорничных

С детства был близок к ведению приусадебного хозяйства – сначала в качестве старательного помощника родителей, а затем и самостоятельно, став заядлым садоводом-огородником. На своих шести сотках стараюсь не только экспериментировать с целью получить хорошие урожаи, но и обеспечить дачный комфорт и уют для всей семьи и гостей, которым мы всегда очень рады. С удовольствием делюсь с читателями своими знаниями и приобретенными практическими навыками.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.59 (128 голосов)
Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Поделиться:
Читайте также
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Вопросы читателей

Вопрос: Несколько раз пыталась вырастить лук рассадой из «чернушки», но растения получались слабые, с тонкими листьями, их было слишком сложно высаживать на грядку. Посоветуйте, как вырастить крепкую, «толстенькую» рассаду лука?

Ответ: Сеянцы лука растут слабыми и тонкими, если чернушка посеяна слишком густо. Растениям просто не хвата... | Читать далее

Вопрос: У меня проблема с помидорами. В теплице на кустах много зеленых плодов, но краснеть они почему-то не спешат. Хочу ускорить процесс созревания. Как это сделать?

Ответ: Томаты не торопятся поспевать на кустах, скорее всего, из-за снижения среднесуточных температур. Име... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Инструмент
Инструмент Плоскорез Фокина
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Куры
Куры Витамины для цыплят