МЕНЮОгородум.RU

Как сушить листья смородины

Польза листьев и ягод черной смородины известна давно и практически всем. При этом многие задаются вопросом, как лучше сушить листья смородины на зиму, чтобы максимально сохранить их пользу и аромат. В статье мы постараемся рассказать обо всех правилах и нюансах данного процесса.

В народной медицине листовую часть кустарника широко используют для лечения различных заболеванийВ народной медицине листовую часть кустарника широко используют для лечения различных заболеваний

Все части растения обладают необходимыми человеку витаминами, микро- и макроэлементами в высокой концентрации. Плоды черной смородины вкусны и полезны как в свежем виде, так и в заготовках – желе, вареньях, компотах, сиропах, настойках. Свежие и сушеные листья используют при консервировании овощей, для приготовления смородинового чая, в составе травяных сборов с малиной, мятой и т. д.

Плоды и листья содержат:

  • витамины – A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP;
  • макроэлементы – кальций, калий, магний, фосфор;
  • микроэлементы – йод, бор, фтор, медь, цинк, кобальт, марганец, железо, молибден;
  • биологически активные вещества – антоцианты, флавоноиды, органические кислоты, эфирные масла, пектин и др.

Как же правильно сохранить эти ценные компоненты? Если ягоды можно довольно успешно замораживать, то для зеленой массы основным методом заготовки с давних времен остается сушка.

При отсутствии индивидуальной непереносимости напитки с добавлением смородинового листа не имеют противопоказанийПри отсутствии индивидуальной непереносимости напитки с добавлением смородинового листа не имеют противопоказаний

Высушенную листву используют как вспомогательное средство для профилактики и лечения простудных, сердечно-сосудистых и иных заболеваний, для укрепления иммунитета.

Сбор материала

Собирать и заготавливать листву можно с весны и до поздней осени, но в молодых побегах содержится больше полезных веществ, так что срезку лучше всего проводить в период от начала цветения до созревания ягод. Оптимальным временем для сбора сырья считается утро, в интервале 10-11 часов, когда листья уже хорошо просохли от капель ночной росы, но еще не успели нагреться.

Важно: не следует заниматься заготовкой в дождь или пасмурную влажную погоду. Сырье, собранное в таких условиях, часто покрывается плесенью или начинает подгнивать.
Сбор желательно проводить аккуратно, с помощью ножниц или секатораСбор желательно проводить аккуратно, с помощью ножниц или секатора

Особое внимание уделяется качеству материала: на сушку берут молодые ровные и красивые листья ярко-зеленого цвета, без пигментных пятен, сухих краешков и иных повреждений. Обязательно нужно убедиться в отсутствии личинок, насекомых, гнили и других заболеваний.

Необходимо позаботиться и о дальнейшем здоровье самого куста: листву следует срезать равномерно со всей кроны, нельзя оголять ветки целиком.

Способы сушки

Сырье предварительно не моют, поскольку лишняя влага повышает риск загнивания, значительно увеличивает время высушивания, что приводит к сокращению сроков хранения.

Чтобы эффективно сушить листья смородины для чая в домашних условиях следует соблюдать несколько основных правил:

  • сухой воздух;
  • хорошая циркуляция воздушных масс;
  • тепло;
  • отсутствие воздействия прямых солнечных лучей.

На свежем воздухе (естественная)

Сырье раскладывают на прямую поверхность (противни, поддоны). Желательно, чтобы дно было перфорированным или сетчатым для равномерного доступа воздуха.

Листовые пластины лучше располагать в один слой, без взаимных наложений. Поддоны размещают в затененных, хорошо проветриваемых местах. Готовность можно ожидать через 5-7 дней. Проверку проводят на ощупь: если материал сухой и начинает крошиться – его отправляют на хранение.

На открытом солнце естественный цвет быстро выгораетНа открытом солнце естественный цвет быстро выгорает

Недостатком этого способа является зависимость от погодных условий – повышенная влажность, дожди не позволят хорошо просушить собранный материал и создадут массу препятствий в получении желаемого результата.

В электросушилке

Современные хозяйки, живущие в городе, при заготовке сезонных овощей, фруктов, ягод, грибов, пряных и лекарственных трав предпочитают пользоваться электросушилками (дегидраторами). Такое оборудование обеспечивает наиболее быстрый результат, не нуждается в постоянном контроле и не зависит от внешних факторов.

Зелень раскладывают тонким слоем на поддоны и устанавливают в сушилку. Выбирают наиболее подходящий режим из рекомендованных производителем либо вручную устанавливают температуру не выше 45 ℃. Процесс сушки занимает обычно 2-3 часа, готовность проверяется визуально и на ощупь. Если возникают сомнения, лучше продлить время и просушить подольше, поскольку оставшаяся влага может привести к порче при хранении заготовленного материала.

В духовке

В электрической или газовой духовке на просушку листьев уйдет до 3-5 часов.

Противень или решетку застилают пергаментной бумагой, сырье раскладывают в одинарный слой с промежутками. Противни ставят в духовку, предварительно разогретую до 40…45 градусов. Если режим конвекции не предусмотрен, то дверцу нужно оставить приоткрытой: в электродуховках на 5-7 см, в газовых – до 20 см. Состояние заготовки следует проверять каждые 30-40 минут, переворачивая и вороша листья, меняя противни местами, выключая и включая нагрев.

Ферментация

Данный метод – весьма трудоемкий и требует больше времени, но позволяет получить продукт с сохранением как ароматических, так и полезных свойств.

Технология ферментирования предусматривает измельчение сырья механическим способомТехнология ферментирования предусматривает измельчение сырья механическим способом

Порядок действий:

  1. Подсушка. Собранный материал раскладывают как для сушки на открытом воздухе на время от 12 до 24 часов. После этого жилки листовых пластин приобретают эластичность, а сами пластины должны свободно сгибаться пополам.
  2. Извлечение сока. Подвяленные листья можно перемять руками, свернуть по несколько штук и нарезать, раскатать скалкой, перемолоть в мясорубке, отбить кухонным молотком. Цель таких действий – добиться активного выделения сока.
  3. Брожение. Сочную массу помещают в емкость, накрывают воздухопроницаемой тканью и выдерживают 5-8 часов при температуре от 25 до 30 градусов. При этом самое главное – не допустить закисания.
  4. Сушка. Для финального этапа используют любой из способов, приведенных выше.

Хранение

Готовый сухой продукт для удобства можно измельчить и хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре, чтобы не допустить проникновения в емкость влаги и посторонних запахов.

Для расфасовки запасов подойдут и тканевые мешочки или бумажные пакетикиДля расфасовки запасов подойдут и тканевые мешочки или бумажные пакетики

При выборе места хранения первым и главным правилом остается защита от воздействия влаги. Ваша душистая заварка для фиточая не потерпит и соседства с резко пахнущими продуктами, пряностями.

При соблюдении вышеописанных правил смородиновый лист в сухом виде можно хранить до трех лет без потери полезных свойств и аромата. Но, конечно же, лучше каждый год делать на зиму свежую заготовку.

Видео

Полезные советы по сушке листьев смородины, пошаговые инструкции по их ферментированию в домашних условиях предлагаем в следующих видеосюжетах:

Об авторе:
Алексей Нагорничных

С детства был близок к ведению приусадебного хозяйства – сначала в качестве старательного помощника родителей, а затем и самостоятельно, став заядлым садоводом-огородником. На своих шести сотках стараюсь не только экспериментировать с целью получить хорошие урожаи, но и обеспечить дачный комфорт и уют для всей семьи и гостей, которым мы всегда очень рады. С удовольствием делюсь с читателями своими знаниями и приобретенными практическими навыками.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Как сушить листья смородины
Рейтинг: 3.45 (20 голосов)
Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Поделиться:
Подпишитесь на нашу группу в ВК:
Читайте также
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода осенью
Яблоня
Яблоня Чем подкормить яблони осенью
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Пион
Пион Чем подкормить пионы осенью
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Вопросы читателей

Вопрос: В интернет-источниках промелькнула информация, что за рубежом выведены гибриды гацании, которые держат бутоны открытыми даже в тени и в пасмурные дни. Можно ли этому верить?

Ответ: Действительно, в описаниях некоторых иностранных сортосерий фигурирует подобная характеристика. Спец... | Читать далее

Вопрос: В этом году урожай огурцов что-то не радует. Зеленцов много, но больше половины из них имеют внутренние «пустоты». Почему так происходит?

Ответ: Причина «пустотелости» огурцов обычно кроется в ошибках, связанных с агротехникой. Это и «перекорм»... | Читать далее

Больше вопросов и ответов