МЕНЮОгородум.RU

Как сушить тыкву

Разнообразные по форме и окраске тыквины являются одним из символов красочной осени. Они ассоциируются с богатым урожаем, уютом и теплом домашнего очага. Многие хозяйки сушат тыкву, чтобы круглый год готовить ароматные супы-пюре, добавлять в каши, выпечку, использовать хрустящие чипсы и вкусные цукаты для полезного перекуса. Правильно высушенная мякоть становится более сахаристой, хранится на порядок дольше и экономит место.

Тыквенные чипсы – отличный перекус для тех, кто следит за фигурой: содержат 28 ккал на 100 гТыквенные чипсы – отличный перекус для тех, кто следит за фигурой: содержат 28 ккал на 100 г

Чипсы – наиболее популярный вид заготовки. Их делают как солеными, так и сладкими. В первом случае овощные слайсы приправляют солью, имбирем, чесноком, пряными травами, карри, во втором – используют ванилин, корицу, мускатный орех, а к столу подают вместе с душистым медом и орешками.

Для изготовления поделок и элементов декора плоды сушат целиком, применяют технологии карвинга, специальные составы для покрытияДля изготовления поделок и элементов декора плоды сушат целиком, применяют технологии карвинга, специальные составы для покрытия

Виды тыкв

Многочисленные сорта и гибриды популярной бахчевой культуры делят на следующие группы:

  • крупноплодная – массой от 10 до 100 кг («Атлант», «Стофунтовая», «Купчиха» и т. д.);
  • твердокорая – массой до 10 кг, плотная корка способствует длительному хранению («Грибовская кустовая», «Веснушка», «Миндальная» и др.);
  • мускатная – теплолюбивая, плоды с ароматной сочной мякотью («Арахисовое масло», «Арабатская», «Витаминная» и др.);
  • фиголистная – плод имеет внешнее сходство с арбузом, а листья – с зеленью фигового дерева («Памяти Тараканова»).

При выборе сорта огородники ориентируются на его назначение, сроки созревания и прочие параметры:

Параметр Виды Пояснение
Назначение Столовая Для использования в кулинарии, народной медицине, косметологии
Декоративная Для поделок, украшения участков и интерьера дома («Алиса», «Красный бархат» и др.)
Кормовая (техническая) Предназначена на корм скоту, имеет более грубую и жесткую структуру, чем столовая, содержит большое количество клетчатки («Мичуринец», «Лель» и др.)
Срок созревания Раннеспелые 80-100 дней («Лечебная», «Россиянка» и др.)
Среднеспелые 105-120 дней («Амазонка», «Колобок» и др.)
Позднеспелые 130-150 дней и более («Атлант», «Медовый пирог» и др.)
Масса Маленькие 0,5-2 кг («Лесной орех F1», «Амазонка» и др.)
Средние 3-7 кг («Гитара», «Прикубанская» и др.)
Крупные 8-20 кг («Большой Макс», «Семейная» и др.)
Гигантские До 70 кг («Атлант»)
Форма Круглые «Колобок», «Амазонка» и др.
Грушевидные «Прикубанская», «Арахисовое масло» и др.
Плоские «Конфетка», «Ромашка» и др.
Вкус Малосладкие (до 3%) «Витаминная», «Голосемянка»
Сладкие (3-5%) «Ольга», «Дачная»
Сахарные (6-12%) «Гитара»
Окраска кожуры Оранжевая «Россиянка», «Амазонка»
Зеленая «Грибовская кустовая», «Абрикосовая»
Желтая «Парижская золотая», «Гитара»
Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Широкий тыквенный ассортимент позволяет каждый сезон высаживать новые интересные разновидности культурыШирокий тыквенный ассортимент позволяет каждый сезон высаживать новые интересные разновидности культуры

Выбор и подготовка сырья

Для сушки лучше всего подходят столовые тыквы позднего созревания. На вкусовые качества, пригодность к дальнейшему хранению и заготовкам во многом влияет своевременность сбора урожая. Важно не «передержать» овощи на грядке, успеть снять их до заморозков.

Чтобы созревшие плоды не начали подгнивать от соприкосновения с влажной землей, рекомендуется сделать подложкуЧтобы созревшие плоды не начали подгнивать от соприкосновения с влажной землей, рекомендуется сделать подложку

Срезать тыквины нужно продезинфицированным инструментом (нож, секатор), оставляя «хвостик» (плодоножку) длиной 5-6 см. Для заготовок выбирают вызревшие экземпляры без повреждений и признаков гнили.

К сушке овощ готовят следующим образом:

  • тщательно моют под проточной водой;
  • делят на части;
  • вычищают волокнистую сердцевину с семенами;
  • аккуратно снимают кожуру;
  • очищенные куски нарезают слайсами, полосками, кубиками (в зависимости от целей дальнейшего использования).
Для сохранения яркого цвета сырье рекомендуется бланшировать в течение 2 минут, а затем просушить на полотенцах.
У любителей тыквенных семечек особой популярностью пользуются голосемянные сорта из группы твердокорыхУ любителей тыквенных семечек особой популярностью пользуются голосемянные сорта из группы твердокорых

Тыквенные семечки также сушат и включают в рацион. Они отлично подходят для перекусов, добавления в домашнюю выпечку, салаты, соусы. Рекомендуемая суточная норма – около 100 г (примерно 40 шт.). Для заготовки семена отделяют от волокнистой сердцевины, помещают в дуршлаг и тщательно промывают пока оболочки не перестанут быть скользкими. Далее выкладывают на бумажное полотенце, заворачивают и немного надавливают, стараясь убрать всю воду и избежать деформации. Сырой продукт быстро приходит в негодность из-за активного размножения плесени, микробов и бактерий во влажной среде.

Способы сушки

Засушить тыкву можно с помощью современных кухонных «помощников» (дегидратор, духовка, микроволновка) или естественным путем. Готовый продукт не липнет к пальцам и сохраняет эластичность.

В электросушилке

Подготовленные кусочки раскладывают на сетчатых лотках, оставляя небольшое пространство между ними. Время и температурный режим подбирают в зависимости от модели прибора, толщины слайсов или брусочков и сортовых особенностей (ранние сорта содержат больше влаги и требуют более продолжительной сушки). Средние показатели температуры – 50-85 градусов. Внешний признак готовности – уменьшение кусочков в объеме примерно в 1,5-2 раза.

Чтобы сохранить полезные свойства продукта, температура при высушивании не должна превышать 85 ℃Чтобы сохранить полезные свойства продукта, температура при высушивании не должна превышать 85 ℃

В духовке

Сырье нарезают или натирают на терке, выкладывают на застеленный пергаментом противень в один слой и отправляют в нагретый до 80 градусов духовой шкаф на 2 часа. Дверцу оставляют слегка приоткрытой, а продукт периодически переворачивают для равномерного выпаривания жидкости. Когда овощная мякоть подсохнет, заготовку проверяют на «клейкость», при необходимости снижают температуру до 60 градусов и оставляют «доходить».

Для придания насыщенного вкуса кусочки предварительно проваривают в сиропе или выдерживают в маринаде с добавлением специй и пряностейДля придания насыщенного вкуса кусочки предварительно проваривают в сиропе или выдерживают в маринаде с добавлением специй и пряностей

Естественным путем

Чаще всего этот метод применяют в случае, когда необходимо засушить тыкву целиком для декоративных целей. Выбранный плод нужно обмыть, просушить, по возможности очистить от сердцевины и лишней мякоти, обтереть спиртом и убрать в хорошо вентилируемое темное место (гараж, сарай и т. д.), положив на приподнятый деревянный поддон (лучше решетчатый). Периодически плоды осматривают на предмет подгнивания и порчи. На полное высыхание может потребоваться несколько месяцев. Если сушка планируется в домашних условиях, нужно учитывать, что в процессе дегидратации при комнатной температуре овощ источает специфический запах.

Видео

Предлагаем несколько оригинальных рецептов вяления тыквы на зиму, приготовления полезных чипсов и вкусных цукатов в видеороликах, снятых опытными хозяйками:

Об авторе:
Вера Гримут

Имеет высшее образование по специальности «Издательское дело и редактирование». Интересуется ландшафтным дизайном. Участвовала в реализации проекта по созданию Японского сада на территории Ленинградской области в рамках мероприятия, проводимого при поддержке Генерального консульства Японии в Санкт-Петербурге. Ведет размеренную загородную жизнь. Увлекается разведением цветов для души.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (12 голосов)
Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Поделиться:
Читайте также
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Сидераты
Сидераты Фацелия как сидерат
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Куры
Куры Витамины для цыплят
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Вопросы читателей

Вопрос: У меня декоративная жимолость – лиана. Цветет очень красиво, практически все лето, пахнет восхитительно! Хочу посадить съедобную, но не знаю, как за ней ухаживать?

Ответ: Жимолость достаточно неприхотлива. У нас в Подмосковье плодоносит прекрасно. Чтобы урожай оставался... | Читать далее

Вопрос: Последние два года из-за стройки мы огородную часть участка не обрабатывали, только окашивали. Работы продолжатся еще пару сезонов, но к их окончанию хотелось бы очистить землю от расплодившихся сорняков. Как это лучше сделать?

Ответ: Быстрее всего бурьян истребят гербициды. Если у вас нет желания опрыскивать ими участок, можно посту... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Роза
Роза Посадка роз
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Виноград
Виноград Посадка винограда
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты