Как вырастить микрозелень в домашних условиях

В связи с популяризацией здорового образа жизни среди приверженцев правильного питания особое распространение получили сочные ростки различных овощей, пряностей, зерновых круп и декоративных цветов. Так называемый суперфуд становится все более доступным в продаже. Но несмотря на широкий ассортимент, представленный в магазинах, желаемый ингредиент не всегда бывает в наличии. Да и ценовой диапазон довольно высок. Тому, кто заинтересован в пополнении своего повседневного рациона живыми мультивитаминами, не составит особого труда самому вырастить микрозелень в домашних условиях, исходя из индивидуальных предпочтений.

Миниатюрные листья и цветы становятся прекрасным витаминным и эстетическим дополнением к привычным блюдам

Преимущества «огородов на подоконнике»

На начальной стадии развития крошечные зародыши обладают максимальной концентрацией жизненной энергии. Запас ферментов, углеводов, минералов в тонюсеньких травинках в разы выше, чем в повзрослевших растениях. Транспортировка скоропортящегося товара от поставщика в торговую точку занимает порой несколько дней, за это время значительная часть ценных флавоноидов, каротиноидов, антиоксидантов, аминокислот, эфирных масел теряется.

Запустив у себя в квартире бесперебойный конвейер подачи приятно хрустящей, свежей зелени с подоконника к столу, можно превратить проращивание крохотных листочков в увлекательное хобби, которое позволит сэкономить бюджет, быть уверенным в экологичности продукта, открыть детям увлекательный мир биологии и ботаники, ненавязчиво приучить капризничающих малышей к полезной пище.

Дети с удовольствием принимают участие в процессе проращивания и сбора урожая

Выбор семян

Считается, что отсортированный и соответствующе промаркированный материал в упаковках Baby leaves проходит сертификацию и лабораторную проверку на кишечную палочку, сальмонеллу и иных патогенов, его не обрабатывают протравителями и пестицидами. На полках эко-лавок легко найти в расфасованных по весу мешочках, порционных стиках, наборах-ассорти люцерну, шпинат, лебеду, мангольд, мяту, мелиссу, лук-порей, латук, хрен, редьку, щавель, чечевицу, нут, клевер, свеклу, мангольд, пшеницу, бораго, рожь, гречиху, пажитник и не только. Однако есть основания предполагать, что подобная маркировка – не более чем маркетинговый ход. Достоверных исследований, подтверждающих опасность зернышек из обычных пакетиков, не проводилось. Чаще всего под термином «химическая обработка» подразумевают гранулирование, дражирование, инкрустирование. Информацию о том, были ли подвергнуты семена обеззараживанию фунгицидами, сухим жаром, паром, ультрафиолетом, лазерным облучением, заморозкой – лучше уточнять у производителя.

Добросовестные агрофирмы пишут предупреждение, запрещающее применять их продукцию не по прямому назначению

Решая, какую микрозелень выращивать, используя для посева покупные или собственноручно собранные семена овощей и трав, стоит избегать приобретения неаккуратно склеенных упаковок, пачек с нечетко пропечатанным шрифтом, размытым рисунком.

Съедобное – несъедобное

В качестве оздоравливающих БАДов не годятся проростки льна, фасоли, тыквенных, пасленовых. Предостережение связано с особенностями биологических реакций, протекающих в этих растениях:

• в составе льна присутствует гликозид амигдалин;
• в пасленовых (перец, томат, баклажан, физалис и пр.) – соланин;
• в тыквенных (арбуз, кабачок, огурец, дыня) – кукурбитацин;
• в киноа – сапонины;
• в фасоли – фазин и фазеолунатит.

При аллергии на глютен рискованно включать в меню побеги злаковых (пшеницу, рожь, овес, ячмень). Вырабатываемые и накапливаемые зеленой массой токсичные вещества могут вызывать расстройство ЖКТ, ухудшение самочувствия вплоть до серьезного недомогания.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Важно понимать, что органическое сырье не должно использоваться в качестве основного ингредиента питания или лекарственного средства

Листочки не подвергают термической обработке (жарке, отвариванию и т. д.), но детям младше двух лет, беременным женщинам, пожилым, людям с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями внутренних органов диетологи и нутрициологи не советуют употреблять их в сыром виде.

Обустройство мини-фермы

Для посева не рекомендуют брать ни песок, ни торф, ни перегной или компост, так как в любых почвогрунтах присутствуют опасные для здоровья бактерии, грибки.

Да и в целом, сажать рассаду без земли не только удобнее, но и гигиеничнее. «Беби-лиф» прекрасно всходит на марлевых салфетках, ватных дисках, подложках с гидрогелем, кусочках ткани, специальных матах из натуральных субстратов – спрессованного конопляного жмыха, кокосового и джутового волокна, пробковых ковриках. Интересен и нетривиальный способ «в улитках» – свернутых в рулон полосках бумаги.

Для получения зеленой массы в искусственных условиях обычно применяют технологии гидропоники с использованием водных растворов минеральных веществ без почвы

При желании можно приобрести спраутеры, укомплектованные универсальными контейнерами, сетчатыми вставками с инертными наполнителями, поддонами для стока влаги.

Бывают конструкции для миксов нескольких культур, состоящие из отсеков с отверстиями разного сечения, поделенных на сектора.

Существуют и дорогостоящие гидропонические электромодели с функцией автоматического орошения, вентиляции, оснащенные компрессором, фильтром, насосом, обеспечивающим циркуляцию воды, звуковым контроллером, таймером, сенсорной панелью управления.

При выращивании в коммерческих целях под микрогрин отводят отдельные помещения, в которых поддерживают постоянную температуру, влажность, режим освещения

Многие любители домашнего огородничества вполне обходятся без автоматизированных установок и специального оборудования. Чтобы получать урожай для личного потребления понадобится самый простейший инвентарь: лотки, мисочки с бортиками. Идеальна в этом плане одноразовая пластиковая посуда типа «ракушка» (с откидывающейся крышкой), которую не жалко утилизировать.

Правила посадки

С учетом того, что не все виды микрогрина хорошо соседствуют друг с другом, их сеют каждый отдельно либо, по крайней мере, стараются сочетать семена со схожими сроками проклевывания.

Морковь, укроп, петрушка, кориандр отличаются туговсхожестью. Их предварительно выполаскивают, а затем подсушивают, так как равномерно разложить их мокрыми в один слой сложно.

Твердые крупные зерна гороха, кукурузы замачивают не менее чем на 8 часов, чтобы смягчить их засохшие оболочки и разбудить зародыши.

Зернышки чиа рассыпают сухими: набухая в воде, они образуют клейкую, склизкую субстанцию, от которой их затруднительно освободить.

Неуживчивый по своей природе фенхель хорошо растет вместе с крестоцветными – капустой кале, редисом, репой, брюквой, горчицей, а других «соседей» по мини-грядке заглушает, выделяя антагонистические вещества.

Каждый вид миниатюрной зелени лучше сеять в общую изолированную емкость

При выгонке изумрудных сеянцев большинства культур уход за ними практически одинаков, но все же имеет свои нюансы.

Семечки равномерно и не очень густо распределяют по слегка увлажненной поверхности, не заглубляя, иначе ростки запачкаются и их придется промывать, что проблематично при мелких размерах и хрупкости нежных стебельков.

Необходимо хотя бы на первые 48 часов создать условия, приближенные к естественным, где укоренение начинается под землей в темноте, поэтому посадки прикрывают непрозрачным колпаком.

Так, кукуруза, проросшая на свету, становится жесткой, горчит. Без фотосинтеза ее побеги останутся бледно-желтыми, но нежными. А вот щавелю, наоборот, затемнение не нужно, при отсутствии освещения стебельки вытянутся, истончатся и урожай получится неказистым.

Сроки искусственного затенения, а также время созревания для удобства сравнения приведем в таблице:

Потребность в освещении у микропроростков обычно минимальна. Более того, избыточное количество света может спровоцировать появление гнили, спор водорослей, слизи.

Вспомогательные лампы устанавливают только при многоярусном размещении лотков и при выгонке светолюбивых культур: укропа, петрушки и пр.

Посевы умеренно опрыскивают из пульверизатора раз в день, регулируя напор, лишнюю жидкость сливают, часто проветривают, предотвращая скопление обильного конденсата, возникновения затхлого запаха.

Ключевое значение имеет соблюдение оптимального температурного режима в пределах плюсовых параметров днем с незначительным понижением ночью. Для холодостойких растений достаточно +18...20 градусов, для теплолюбивых нужно поддерживать показатели на уровне +22...25 ℃.

Развернувшиеся настоящие листочки состригают острыми ножницами по достижении 7-18 см в высоту (в зависимости от вида), позже они становятся грубыми, волокнистыми

Процесс домашнего выращивания микрозелени до получения урожая длится в среднем 1-2 недели

После сбора зеленой массы парнички обязательно стерилизуют. Расходники желательно заменить на новые, чтобы исключить появление и распространение плесени.

Сплошные плюсы без остатка

Каждый вид микрогрина содержит уникальный, присущий только ему, набор нутриентов.

Краткий список отражен в таблице:

Хрустящая и ароматная микрозелень подсолнечника (на фото) имеет приятный вкус «молочных» семечек, идеально подходит для различных салатов

Переросшие сеянцы, несъеденные остатки можно заморозить и использовать для косметических масок или засушить впрок. Порошок-сублимат следует хранить в герметичных емкостях, в сухом прохладном месте, применяя в дальнейшем как приправу, натуральный ароматизатор, краситель, базу для приготовления витграсса, снеков и других продуктов здорового питания.

Видео

О практических аспектах выращивания микрозелени в домашних условиях, способах создания благоприятной среды для развития различных культур, правилах агротехники рассказывают опытные растениеводы в следующих видеосюжетах:

Об авторе:

Анна Симонова

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.