МЕНЮОгородум.RU

Сухое варенье из яблок

Сухое варенье из яблок можно назвать скорее «карамелизованными сухофруктами», так как оно не предусматривает традиционной варки в сиропе, а больше похоже по способу приготовления на цукаты, пастилу или мармелад.

Красивые, ароматные, полезные сласти – мечта всех мам и их маленьких сладкоежекКрасивые, ароматные, полезные сласти – мечта всех мам и их маленьких сладкоежек

Согласно легенде, в конце восемнадцатого столетия кондитер Екатерины II, выписанный ею из Швейцарии и сопровождавший императрицу в знаменитом путешествии по стране, придумал оригинальное лакомство, находясь под впечатлением от красоты наших яблоневых садов и обилия урожаев. Довольно долго этот десерт оставался одним из самых любимых у представителей высшей аристократии.

Рецепт заслуживает особого внимания, поскольку не содержит искусственных консервантов, включает минимальное количество сахара, который для людей, больных диабетом, может быть заменен фруктозой. Низкая калорийность (всего 148 ккал) позволяет лакомиться такими сладостями и тем, кто строго придерживается диеты и следит за собственным весом.

О пищевой ценности готового продукта можно судить по содержанию в его составе:

Питательные вещества Количество (в 100 г)
Белки 0
Жиры 0
Углеводы 35 г

Давайте выясним, что же нужно для приготовления сухого яблочного варенья в домашних условиях.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Для такой заготовки подойдут плоды с плотной кислой или кисло-сладкой мякотью, характерной для поздних, осенне-зимних сортов, например, «Пепин шафранный», «Уэлси», «Богатырь» или «Чемпион». Можно использовать яблоки некондиционные – имеющие различные дефекты и повреждения, и даже не очень вкусные.

Нужно учесть, что мягкие и рыхлые, слишком сочные фрукты могут превратиться в однородную кашицу, а сладкие после добавления сахара – оказаться приторными. Однако в процессе хранения ломтики становятся более сухими и сладость во вкусе уменьшается.

Рецепт сухого варенья из яблок с корицей в духовке

Приготовить этот вкусный и полезный десерт с пряным ароматом очень просто – он не требует продолжительной варки или настаивания в несколько этапов. Основное время займет процесс подготовки сырья, на все остальное уйдет не более часа.

Рецепт сухого варенья из яблок с корицей в духовке

Выход: 0,7-0,8 кг

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • корица молотая – 1 ст. л.;
  • лимонная кислота – 0,5-1 ч. л.

Технология приготовления:

  1. Яблоки тщательно вымываем, разрезаем, удаляем семенные коробочки и нарезаем не очень тонкими дольками. Кожицу снимать не нужно – она поможет сохранить целостность долек.
  2. Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем на него яблочные дольки в один слой, достаточно плотно друг к другу (как на фото).
  3. В миске соединяем сахар, корицу и лимонную кислоту. Засыпаем этой смесью выложенные на противень фрукты. Чтобы получить более оригинальный, ярко выраженный карамельный привкус можно использовать коричневый тростниковый сахар.
  4. Разогреваем духовку до 200 ℃ и помещаем в нее противень с фруктами на 25-35 минут, уменьшаем огонь или мощность до средних показателей. Через 15-20 минут нужно начать следить за состоянием ломтиков, чтобы они не подгорели.
  5. Противень с подсушенными фруктами вынимаем из духовки и даем ему немного остыть.
  6. Второй противень или большой поднос застилаем бумагой для выпечки, слегка посыпаем сахаром или сахарной пудрой и аккуратно лопаточкой перемещаем на него подсушенные фруктовые ломтики.
  7. Оставляем яблоки на 2-3 дня при комнатной температуре для окончательного высыхания. Если в духовке есть система конвекции, ломтики можно досушить в течение 3 часов при температуре 60 ℃, с приоткрытой дверцей. Также можно воспользоваться электросушилкой.
  8. Перекладываем готовый десерт в стеклянные баночки, пластиковые контейнеры для продуктов или в картонные коробочки и оставляем храниться при комнатной температуре.

Срок хранения этого прекрасного и полезного фруктового лакомства зависит только от терпения близких. Золотисто-янтарные ломтики с коричным ароматом можно подавать как самостоятельный десерт к чаю, использовать для декорирования тортов и фруктовых салатов, добавлять в крупяные и творожные блюда, включать в качестве начинки в пироги.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеоролик, в котором опытная хозяйка демонстрирует пошагово весь процесс приготовления сухого яблочного варенья:

Об авторе:
Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.72 (9 голосов)
Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Поделиться:
Читайте также
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Вопросы читателей

Вопрос: Как добиться, чтобы фиалки цвели «шапкой»? Мои дают по несколько бутончиков, и все.

Ответ: Сенполии или узамбарские фиалки благодарно отзываются на пересадку «с полным омоложением»: срезку... | Читать далее

Вопрос: В прошлом сезоне часть растений цветной капусты так и не завязала головки. С чем это может быть связано?

Ответ: Причины, по которым цветная капуста может отказываться «цвести» могут быть разными, так как растение... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Куры
Куры Витамины для цыплят