МЕНЮОгородум.RU

Варенье из черники: рецепты домашних заготовок

Варенье из черники считается одним из самых вкусных и, что еще более важно, полезных десертов. Эту ягоду недаром называют «королевой леса» – в ней содержится много биологически активных веществ: витамины A, C, К, PP, группы B, калий, кальций, железо, йод, магний, фосфор, дубильные вещества и другие макро- и микроэлементы. Но самое главное «сокровище» черники кроется в большом количестве антиоксидантов, которые замедляют процессы старения, обладают противоопухолевым действием и усиливают защитные функции организма.

Из лилово-черных ягодок готовят насыщенное черничное варенье, густые джемы, нежные муссы, желе, мармелад, пастилу, сиропы, соусы, ликеры, вина и другие десерты и напиткиИз лилово-черных ягодок готовят насыщенное черничное варенье, густые джемы, нежные муссы, желе, мармелад, пастилу, сиропы, соусы, ликеры, вина и другие десерты и напитки

Предлагаем несколько рецептов заготовок из черники на зиму, чтобы и вне сезона вы смогли насладиться ее вкусом и целебными свойствами.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые упругие плоды насыщенного чернильного цвета с характерным, похожим на восковой, легким белым налетом. Ягоды должны быть сухими, без подтеков сока. Эти признаки говорят о свежести и бережной транспортировке.

У черники нет выраженного аромата, а вот на сладость ее обязательно нужно пробовать.

Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать, удалить испорченные, сморщенные и неспелые экземпляры, имеющие красноватый оттенок. Затем промыть в миске с водой или в дуршлаге под слабой струей холодной воды, чтобы не повредить кожицу. Обсушить плоды на бумажном полотенце или в дуршлаге.

Далее подготовленные ягоды можно засыпать сахаром до выделения сока или залить сахарным сиропом, приготовленным на основе воды или сока (ягодного/цитрусового). Черника варится очень быстро – для приготовления варенья в один прием достаточно 15-20 минут. Чтобы сохранить больше витаминов, чернику лучше всего варить по схеме «тройной пятиминутки», то есть по 3-5 минут в несколько заходов, или просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Если вы хотите сделать густое варенье с цельными ягодками, часть плодов нужно оставить целыми, а часть пюрировать блендером. Так как ягоды достаточно сочные, чтобы добиться нужной густоты при минимальной термической обработке, для приготовления варенья желательно использовать широкую емкость, чтобы жидкость быстрее испарялась. Или добавлять натуральные желирующие вещества – пектин, агар-агар.

Плоды черники славятся нежным сладким вкусом и хорошо гармонируют с другими ягодами и фруктами. Особенно интересными получаются сочетания с малиной, клубникой, ежевикой, смородиной, яблоками, апельсинами, бананами и манго. Десерты из черники иногда дополняют мятой, лавандой, кардамоном, корицей, медом, листьями лимонной вербены, цитрусами, фундуком, кедровыми орехами, водкой, ромом и ликерами.

Черничное варенье с медом и ромом

Классический рецепт варенья из ягод черники известен, пожалуй, каждой хозяйке: чистые сухие плоды нужно засыпать сахаром в пропорции 1:1, оставить до выделения сока на 3-4 часа, затем варить на небольшом огне по 5 минут 2-4 раза с интервалами в 3-8 часов. Предлагаем дополнить традиционный вариант пряностями и медом. Результат вас приятно удивит. Лакомство получится насыщенным и густым, как на фото.

Черничное варенье с медом и ромом

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 0,6-0,8 кг;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • бадьян – 1-2 шт.;
  • ром – 30 мл.

Приготовление:

  1. Плоды перебрать, помыть и обсушить. Небольшую часть ягод (примерно 200 г) измельчить блендером до однородной массы. Влить ее к целым ягодам, засыпать сахаром и перемешать. Оставить на 2-3 часа.
  2. Поставить заготовку на огонь, добавить бадьян и довести до кипения, аккуратно помешивая. Снять пену и варить 5 минут. Убрать с огня и оставить на 3-8 часов. Повторить процесс еще 2-3 раза.
  3. Во время заключительной варки добавить мед, довести массу до кипения. Влить ром и проварить 5 минут, помешивая. Бадьян извлечь шумовкой.
  4. Готовое варенье разлить по теплым сухим стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и дать остыть при комнатной температуре.
Несколько простых способов заготовки черники на зиму без варки вы можете найти в другой статье на нашем сайте.

Варенье из ягод черники и малины с мятой

Ароматный и очень вкусный чернично-малиновый десерт с легким освежающим послевкусием мяты. Прекрасное дополнение к блинчикам и тостам. При желании малину можно заменить другими садовыми ягодами.

Варенье из ягод черники и малины с мятой

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,4-1,7 кг;
  • мята свежая – 1 пучок (небольшой);
  • сок лимона – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Ягоды очистить от листьев и плодоножек, перебрать и помыть. Малину лучше погрузить в широкую емкость с водой, аккуратно помешивая рукой, чтобы не повредить плоды. Обсушить ягоды на бумажном полотенце или в дуршлаге и засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
  2. Мяту помыть и обсушить. Связать пучок кухонной нитью.
  3. Поставить заготовку на огонь, добавить мяту и довести до кипения, аккуратно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Снять пену и варить на небольшом огне, помешивая, 5 минут. Оставить на 3-8 часов. После чего снова проварить 5 минут. Повторить процесс еще 1-3 раза, доводя варенье до желаемой густоты.
  4. Во время заключительной варки довести до кипения, проварить 3-5 минут, извлечь пучок мяты, влить сок лимона, выдержать на огне еще минуту и убрать с плиты.
  5. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закрутить крышками твист-офф, перевернуть, укутать и остудить.

Ягодный десерт зимой станет ярким украшением чайного стола и натуральным профилактическим средством от сезонных простуд.

Черничный джем с бананом

Густое чернично-банановое лакомство с кусочками фруктов и ягод. Заготовка получается очень вкусной и ароматной.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Черничный джем с бананом

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • банан – 3 шт.;
  • сахар – 0,8 кг;
  • сок лимона – 3 ст. л.;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;
  • корица – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, помыть и обсушить. Небольшую часть (100-150 г) измельчить блендером до однородной массы.
  2. Бананы очистить от кожуры, срезать кончики и пюрировать блендером, оставляя небольшие кусочки фруктов. Полить лимонным соком.
  3. Соединить ингредиенты, добавить цедру и корицу, засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа.
  4. Поставить заготовку на плиту, довести до кипения и снять пену. Проварить 10 минут, помешивая, затем убрать с плиты и остудить в течение 3-8 часов. Повторить процесс еще 1-3 раза, уваривая до желаемой густоты.
  5. Готовый джем расфасовать по стерильным банкам, закрыть крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

В процессе остывания и хранения джем дополнительно загустеет.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько пошаговых видеорецептов, которыми делятся опытные кулинары:

Об авторе:
Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (10 голосов)
Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Поделиться:
Читайте также
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Лаванда
Лаванда Выращивание лаванды в открытом грунте
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Вопросы читателей

Вопрос: Держу козочек. Раньше водила их на случку к чужим самцам, потом решила завести своего козлика. Но боюсь не справиться, если он вырастет слишком агрессивным. Можно ли этого избежать?

Ответ: Чтобы избежать проблем, нужно выбирать козленка от родителей, имеющих «репутацию» достаточно спокойн... | Читать далее

Вопрос: Слышал, что излишнее заглубление саженцев плохо влияет на их приживаемость и дальнейшее развитие. Правда ли это? Как следует располагать растение по высоте при посадке?

Ответ: Высота, на которую должно быть заглублено растение при посадке, определяется по нахождению корневой... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Виноград
Виноград Дикий виноград
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Куры
Куры Витамины для цыплят
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Сидераты
Сидераты Фацелия как сидерат
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год