Варенье-пятиминутка из сливы без косточек

Варенье-пятиминутка из слив – самый любимый и популярный способ сохранить на зиму эти вкусные и полезные фрукты. Существует множество рецептов варенья, предполагающих нагревание в несколько этапов или длительное уваривание, в процессе которых витамины разрушаются, и получается просто сладкий и вкусный продукт.

Варенье-пятиминутка позволяет сохранить ценные вещества, которыми богаты свежие плоды

Сохранить полезные вещества, содержащиеся в свежих сливах можно, сократив время термической обработки до необходимого минимума – пяти минут. Такие быстрые и достаточно простые варианты приготовления витаминных десертов уже давно стали классикой фруктовых заготовок.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Пятиминутка – удобный и практичный способ заготовок, поскольку для такого варенья подходят любые плоды как раннего, так и позднего созревания, синие и желтые, мелкие и крупные, слегка поврежденные, переспевшие и даже осыпавшиеся на землю. Их можно использовать для приготовления густого повидла или вязкого джема с включениями фруктовых ломтиков, а из слив с плотной мякотью, как на фото, – сделать цельноплодное варенье с прозрачным жидким сиропом.

Для сливового варенья-пятиминутки подойдут плоды различных сортов и степени зрелости

Подготовка сырья одинакова для всех рецептов: фрукты необходимо перебрать, откладывая поврежденные, тщательно вымыть и удалить плодоножки.

Если планируется перетирание или измельчение блендером, то нужно предварительно избавиться от косточек, а у подпорченных плодов вырезать поврежденные места.

Целая желтая слива в пряном сиропе

Целые золотистые плоды с тонким пряным ароматом наполнят холодный зимний день летним теплом и ярким солнечным светом. Поданные с горячим травяным чаем, они помогут согреться после прогулки, а добавленные к фруктовым салатам, внесут сладкую нотку в букет вкусов и ароматов.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• слива желтая – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• корица – 1 палочка;
• бадьян – 3 звездочки;
• гвоздика – 4 бутона;
• вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Из целых слив выталкиваем косточки с помощью палочки, вводя ее в месте крепления плодоножки. Затем бланшируем фрукты в кипятке 3 минуты и сразу погружаем их в холодную воду. Откидываем на дуршлаг, а затем выкладываем в емкость для варки.
2. В кастрюлю высыпаем сахар, кладем корицу, бадьян и гвоздику, вливаем стакан воды, в которой бланшировались фрукты. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.
3. Горячим сиропом заливаем сливы и оставляем их до полного охлаждения, приблизительно на 2-3 часа.
4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут, удаляя пенки.
5. Из сиропа вынимаем пряности, горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Целые плоды из этого варенья можно использовать для украшения тортов и других десертов, а сироп использовать в качестве соуса, подавая к запеканкам, блинчикам и кашам.

Еще несколько интересных рецептов сладких заготовок из желтой сливы вы найдете в статье на нашем сайте.

Сливово-цитрусовое пюре

Нежное и душистое пюре – настоящая сокровищница витаминов. Приготовленное с минимальной тепловой обработкой, оно сохраняет все полезные вещества, имеющиеся в плодах, идеально подходит для детского питания.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

• слива – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Сливы разрезаем или разламываем на половинки и удаляем косточки.
2. Апельсин очищаем и нарезаем мякоть кусочками.
3. Из лимона выдавливаем сок.
4. Складываем все фрукты в емкость для варки, вливаем сок лимона, добавляем сахар и оставляем на 1 час для образования сока.
5. Фруктово-сахарную смесь ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим ее до кипения и полного растворения сахара.
6. Отставляем варенье и, слегка остудив, измельчаем его погружным блендером до получения однородной массы.
7. Вновь ставим десерт на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5 минут.
8. Готовое лакомство раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укрыв одеялом, оставляем для постепенного охлаждения.

Такой вариант заготовки достаточно простой и быстрый. Может храниться в домашних условиях при комнатной температуре до года.

Пряно-пьяная слива

Нежные ломтики фруктов в густом рубиновом сиропе с ароматом пряностей наполнят мир ароматом восточных сказок, помогут забыть о снежных сугробах за окном, окутают теплом далеких зеленых оазисов. Поданные с бисквитом или чизкейком, они внесут в чайную церемонию нотку магии.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахар – 0,9 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• кардамон зеленый – 5-10 коробочек;
• корица – 1 палочка;
• портвейн – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Сливы нарезаем четвертинками, лимон вместе с кожурой – тонкими полукруглыми ломтиками.
2. Коробочки кардамона раздавливаем пестиком и плотно завязываем в марлевый узелок.
3. Фрукты складываем в кастрюлю для варки, засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.
4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
5. В кипящее варенье добавляем корицу и кардамон, завязанный в марлю, варим 5 минут на слабом огне, помешивая и удаляя пенки.
6. Вливаем портвейн и доводим заготовку до кипения. Отключив огонь, сразу вынимаем из кастрюли кардамон и корицу.
7. Горячее лакомство разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Конечно, это варенье не подойдет для детского питания, но взрослые участники чаепития по достоинству оценят изысканный вкус и тонкий аромат десерта.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления варенья-пятиминутки из слив без косточек:

Об авторе:

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.