МЕНЮОгородум.RU

Расскажите, пожалуйста, про топинамбур

Ответ:

В сельскохозяйственной литературе растение фигурирует под множеством названий: «топинамбур», «земляная груша», «бараболя», «иерусалимский артишок», «подсолнечник клубненосный». Последнее имя ближе к истине в таксономическом смысле – это действительно близкий родственник подсолнечника, входящий в семейство астровые. Сегодня в мире известно около 300 его сортов и гибридов, широко распространенных на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Дикорастущий топинамбур является непременным обитателем пустырей, заброшенных полей и обочин дорог, как в России, так и в остальных местах своего обитания. В большинстве стран он считается злостным сорняком, а кое-где в Европе – инвазионным растением и потенциальным карантинным объектом.

Куст выглядит внушительно. Прямые стебли с крупными листьями и цветочками-«корзинками» на концах достигают высоты 4 м. Под поверхностью грунта залегают мощные, глубоко проникающие корни, на которых к осени образуются клубни формой напоминающие несколько сросшихся между собой картофелин и имеющие шкурку розового, сиреневого, белого или желтого цвета (в зависимости от разновидности растения).

Родина культуры – Северная Америка. Известно, что коренные жители континента использовали растение в пищевых целях задолго до знакомства с европейцами. В 1610 году клубни были завезены в Англию и очень быстро разошлись по всем соседним странам. Буквально за 20 лет блюда из «земляной груши» стали необычайно востребованы: клубни отваривали в вине, жарили, тушили. На рынках европейских городов топинамбур продавался наряду с самыми распространенными овощами.

В Россию «груша» попала в XVIII веке, но первоначально культивировалась, как лекарственное растение. В народной медицине клубни применяли для лечения болезней сердца. Интерес к пищевому использованию проявился в 1930-х годах. Ученые оценили высокую продуктивность и неприхотливость культуры, и ее начали включать в планы работы колхозов. Однако это движение быстро заглохло из-за обнаруженных сложностей с хранением урожая. Возрождение интереса к топинамбуру пришлось на период после распада СССР. В фермерских хозяйствах стали выращивать клубни в качестве сырья для производства лечебных препаратов и пищевых добавок. Кроме того, растение начали широко использовать для создания кормовой базы заповедников и охотничьих хозяйств.

Специфика выращивания прямо следует из особенностей культуры. Топинамбур – многолетнее, мощное растение, размножающееся преимущественно клубнями (семена вызревают только в регионах с мягким климатом). Агротехника очень проста, так как кусты нетребовательны к составу почвы и довольствуются минимальным уходом. Мало того: имеются данные о том, что топинамбур благотворно влияет на самые бедные грунты. Поэтому посадки некоторых современных гибридов, не дающих крупных клубней, рекомендуют создавать на запущенных участках с целью их окультуривания. Растения светолюбивы, но легко переносят засуху и сохраняют достойную урожайность даже в самых некомфортных условиях.

Использование топинамбура достаточно разнообразно. Мякоть клубней «пищевых» культиваров богата растительным белком, микроэлементами и витаминами. Особую ценность ей придает высокое содержание (до 18%) растворимого полисахарида – инулина, делающего клубни пригодными для диетического стола, полезными для людей, страдающих сахарным диабетом. Продукт можно употреблять в пищу сырым (в составе салатов), а также в жареном, вареном, запеченном и тушеном виде. В США из высушенного топинамбура делают растворимый порошок для изготовления напитка, похожего на цикорий. Свежая мякоть вкусом напоминает неострую редьку, а после тепловой обработки – сладкий картофель. Кроме кулинарии клубни успешно используют для кормления скота, кроликов и сельскохозяйственной птицы, так как по питательной ценности они вдвое превосходят кормовую свеклу. Стебли и листва прекрасно подходят для силосования, а также для производства травяной муки и комбикормов. Включение «земляной груши» в рацион животных и птицы заметно увеличивает их продуктивность. В охотничьих хозяйствах растение специально высаживают участками и полосами, чтобы зайцы и копытные (олени и кабаны) лакомились сочными стеблями и реже покушались на посевы пищевых культур.

При всей своих достоинствах, топинамбур не лишен недостатков, серьезно ограничивающих его хозяйственное использование. Главным из них считается проблема с хранением клубней, которые вянут и портятся через небольшое время после уборки. Если у владельца участка есть намерение сохранить «груши» до весны, чтобы использовать их в первых витаминных салатах, выкопку клубней осенью лучше не производить, а извлекать их небольшими порциями сразу после оттаивания почвы. Сами клубни не очень удобны для чистки и переработки из-за того, что имеют бугристую, «корявую» поверхность. Кроме того, культура не годится для включения в севооборот, так как мелкие клубешки ежегодно засоряют зону посадки. Зато топинамбур удобно возделывать на одном месте в течение 2-3 десятков лет при условии регулярного внесения минеральных подкормок.

Сейчас в нашей стране в промышленных масштабах выращивают только два сорта растения, но среди владельцев индивидуальных участков и фермеров растет интерес к новой культуре – топинсолнечнику, выведенной в процессе скрещивания топинамбура и подсолнечника. Так, уже широко известен отечественный высокоурожайный сорт «Восторг», имеющий овальные, крупные клубни с гладкой поверхностью.

Коллаж из фотографий топинамбура

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (1 голос)
Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Поделиться:
Читайте также
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Прочее
Прочее Декоративная трава для клумбы
Интересно
Интересно Как отвадить котов гадить на грядки
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Виноград
Виноград Дикий виноград
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Куры
Куры Витамины для цыплят
Вопросы читателей

Вопрос: СНТ граничит с сосновым лесом. Шишек вокруг огромное количество. Хотелось бы узнать, как их можно использовать на участке.

Ответ: Сосновые шишки являются прекрасным поделочным и оформительским материалом. Кроме того, они хорошо з... | Читать далее

Вопрос: Начало лета выдалось дождливым. В огороде очень сыро. Думаю, из-за этого кое-где выросли колонии поганок. Как от них избавиться и нужно ли это делать?

Ответ: Появление грибов на участке – хороший признак. Такие организмы живут только на «жирной» почве, богат... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела