МЕНЮОГОРОДУМ.RU

Расскажите, пожалуйста, про топинамбур

Ответ:

В сельскохозяйственной литературе растение фигурирует под множеством названий: «топинамбур», «земляная груша», «бараболя», «иерусалимский артишок», «подсолнечник клубненосный». Последнее имя ближе к истине в таксономическом смысле – это действительно близкий родственник подсолнечника, входящий в семейство астровые. Сегодня в мире известно около 300 его сортов и гибридов, широко распространенных на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Дикорастущий топинамбур является непременным обитателем пустырей, заброшенных полей и обочин дорог, как в России, так и в остальных местах своего обитания. В большинстве стран он считается злостным сорняком, а кое-где в Европе – инвазионным растением и потенциальным карантинным объектом.

Куст выглядит внушительно. Прямые стебли с крупными листьями и цветочками-«корзинками» на концах достигают высоты 4 м. Под поверхностью грунта залегают мощные, глубоко проникающие корни, на которых к осени образуются клубни формой напоминающие несколько сросшихся между собой картофелин и имеющие шкурку розового, сиреневого, белого или желтого цвета (в зависимости от разновидности растения).

Родина культуры – Северная Америка. Известно, что коренные жители континента использовали растение в пищевых целях задолго до знакомства с европейцами. В 1610 году клубни были завезены в Англию и очень быстро разошлись по всем соседним странам. Буквально за 20 лет блюда из «земляной груши» стали необычайно востребованы: клубни отваривали в вине, жарили, тушили. На рынках европейских городов топинамбур продавался наряду с самыми распространенными овощами.

В Россию «груша» попала в XVIII веке, но первоначально культивировалась, как лекарственное растение. В народной медицине клубни применяли для лечения болезней сердца. Интерес к пищевому использованию проявился в 1930-х годах. Ученые оценили высокую продуктивность и неприхотливость культуры, и ее начали включать в планы работы колхозов. Однако это движение быстро заглохло из-за обнаруженных сложностей с хранением урожая. Возрождение интереса к топинамбуру пришлось на период после распада СССР. В фермерских хозяйствах стали выращивать клубни в качестве сырья для производства лечебных препаратов и пищевых добавок. Кроме того, растение начали широко использовать для создания кормовой базы заповедников и охотничьих хозяйств.

Специфика выращивания прямо следует из особенностей культуры. Топинамбур – многолетнее, мощное растение, размножающееся преимущественно клубнями (семена вызревают только в регионах с мягким климатом). Агротехника очень проста, так как кусты нетребовательны к составу почвы и довольствуются минимальным уходом. Мало того: имеются данные о том, что топинамбур благотворно влияет на самые бедные грунты. Поэтому посадки некоторых современных гибридов, не дающих крупных клубней, рекомендуют создавать на запущенных участках с целью их окультуривания. Растения светолюбивы, но легко переносят засуху и сохраняют достойную урожайность даже в самых некомфортных условиях.

Использование топинамбура достаточно разнообразно. Мякоть клубней «пищевых» культиваров богата растительным белком, микроэлементами и витаминами. Особую ценность ей придает высокое содержание (до 18%) растворимого полисахарида – инулина, делающего клубни пригодными для диетического стола, полезными для людей, страдающих сахарным диабетом. Продукт можно употреблять в пищу сырым (в составе салатов), а также в жареном, вареном, запеченном и тушеном виде. В США из высушенного топинамбура делают растворимый порошок для изготовления напитка, похожего на цикорий. Свежая мякоть вкусом напоминает неострую редьку, а после тепловой обработки – сладкий картофель. Кроме кулинарии клубни успешно используют для кормления скота, кроликов и сельскохозяйственной птицы, так как по питательной ценности они вдвое превосходят кормовую свеклу. Стебли и листва прекрасно подходят для силосования, а также для производства травяной муки и комбикормов. Включение «земляной груши» в рацион животных и птицы заметно увеличивает их продуктивность. В охотничьих хозяйствах растение специально высаживают участками и полосами, чтобы зайцы и копытные (олени и кабаны) лакомились сочными стеблями и реже покушались на посевы пищевых культур.

При всей своих достоинствах, топинамбур не лишен недостатков, серьезно ограничивающих его хозяйственное использование. Главным из них считается проблема с хранением клубней, которые вянут и портятся через небольшое время после уборки. Если у владельца участка есть намерение сохранить «груши» до весны, чтобы использовать их в первых витаминных салатах, выкопку клубней осенью лучше не производить, а извлекать их небольшими порциями сразу после оттаивания почвы. Сами клубни не очень удобны для чистки и переработки из-за того, что имеют бугристую, «корявую» поверхность. Кроме того, культура не годится для включения в севооборот, так как мелкие клубешки ежегодно засоряют зону посадки. Зато топинамбур удобно возделывать на одном месте в течение 2-3 десятков лет при условии регулярного внесения минеральных подкормок.

Сейчас в нашей стране в промышленных масштабах выращивают только два сорта растения, но среди владельцев индивидуальных участков и фермеров растет интерес к новой культуре – топинсолнечнику, выведенной в процессе скрещивания топинамбура и подсолнечника. Так, уже широко известен отечественный высокоурожайный сорт «Восторг», имеющий овальные, крупные клубни с гладкой поверхностью.

Коллаж из фотографий топинамбура

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (1 голос)
Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Поделиться:
Читайте также
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Роза
Роза Посадка роз
Куры
Куры Витамины для цыплят
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Вопросы читателей

Вопрос: Мой сосед по даче считает, что взрослые кусты черной смородины могут жить и плодоносить вообще без всякого ухода. В частности, утверждает, что их не нужно ни поливать, ни подкармливать. Может и правда не стоит делать лишнюю работу?

Ответ: Несмотря на то, что черная смородина действительно является одним из самых неприхотливых и нетребова... | Читать далее

Вопрос: За несколько лет огородничества так и не поняла, нужно ли накидывать снег в теплицу. Что об этом говорят специалисты?

Ответ: У засыпания почвы в теплице снегом много как активных сторонников, так и противников. Мы можем тольк... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Яблоня
Яблоня Когда и как правильно сажать яблони
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Тюльпан
Тюльпан Посадка тюльпанов
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду