МЕНЮОгородум.RU

Расскажите, пожалуйста, про топинамбур

Ответ:

В сельскохозяйственной литературе растение фигурирует под множеством названий: «топинамбур», «земляная груша», «бараболя», «иерусалимский артишок», «подсолнечник клубненосный». Последнее имя ближе к истине в таксономическом смысле – это действительно близкий родственник подсолнечника, входящий в семейство астровые. Сегодня в мире известно около 300 его сортов и гибридов, широко распространенных на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Дикорастущий топинамбур является непременным обитателем пустырей, заброшенных полей и обочин дорог, как в России, так и в остальных местах своего обитания. В большинстве стран он считается злостным сорняком, а кое-где в Европе – инвазионным растением и потенциальным карантинным объектом.

Куст выглядит внушительно. Прямые стебли с крупными листьями и цветочками-«корзинками» на концах достигают высоты 4 м. Под поверхностью грунта залегают мощные, глубоко проникающие корни, на которых к осени образуются клубни формой напоминающие несколько сросшихся между собой картофелин и имеющие шкурку розового, сиреневого, белого или желтого цвета (в зависимости от разновидности растения).

Родина культуры – Северная Америка. Известно, что коренные жители континента использовали растение в пищевых целях задолго до знакомства с европейцами. В 1610 году клубни были завезены в Англию и очень быстро разошлись по всем соседним странам. Буквально за 20 лет блюда из «земляной груши» стали необычайно востребованы: клубни отваривали в вине, жарили, тушили. На рынках европейских городов топинамбур продавался наряду с самыми распространенными овощами.

В Россию «груша» попала в XVIII веке, но первоначально культивировалась, как лекарственное растение. В народной медицине клубни применяли для лечения болезней сердца. Интерес к пищевому использованию проявился в 1930-х годах. Ученые оценили высокую продуктивность и неприхотливость культуры, и ее начали включать в планы работы колхозов. Однако это движение быстро заглохло из-за обнаруженных сложностей с хранением урожая. Возрождение интереса к топинамбуру пришлось на период после распада СССР. В фермерских хозяйствах стали выращивать клубни в качестве сырья для производства лечебных препаратов и пищевых добавок. Кроме того, растение начали широко использовать для создания кормовой базы заповедников и охотничьих хозяйств.

Специфика выращивания прямо следует из особенностей культуры. Топинамбур – многолетнее, мощное растение, размножающееся преимущественно клубнями (семена вызревают только в регионах с мягким климатом). Агротехника очень проста, так как кусты нетребовательны к составу почвы и довольствуются минимальным уходом. Мало того: имеются данные о том, что топинамбур благотворно влияет на самые бедные грунты. Поэтому посадки некоторых современных гибридов, не дающих крупных клубней, рекомендуют создавать на запущенных участках с целью их окультуривания. Растения светолюбивы, но легко переносят засуху и сохраняют достойную урожайность даже в самых некомфортных условиях.

Использование топинамбура достаточно разнообразно. Мякоть клубней «пищевых» культиваров богата растительным белком, микроэлементами и витаминами. Особую ценность ей придает высокое содержание (до 18%) растворимого полисахарида – инулина, делающего клубни пригодными для диетического стола, полезными для людей, страдающих сахарным диабетом. Продукт можно употреблять в пищу сырым (в составе салатов), а также в жареном, вареном, запеченном и тушеном виде. В США из высушенного топинамбура делают растворимый порошок для изготовления напитка, похожего на цикорий. Свежая мякоть вкусом напоминает неострую редьку, а после тепловой обработки – сладкий картофель. Кроме кулинарии клубни успешно используют для кормления скота, кроликов и сельскохозяйственной птицы, так как по питательной ценности они вдвое превосходят кормовую свеклу. Стебли и листва прекрасно подходят для силосования, а также для производства травяной муки и комбикормов. Включение «земляной груши» в рацион животных и птицы заметно увеличивает их продуктивность. В охотничьих хозяйствах растение специально высаживают участками и полосами, чтобы зайцы и копытные (олени и кабаны) лакомились сочными стеблями и реже покушались на посевы пищевых культур.

При всей своих достоинствах, топинамбур не лишен недостатков, серьезно ограничивающих его хозяйственное использование. Главным из них считается проблема с хранением клубней, которые вянут и портятся через небольшое время после уборки. Если у владельца участка есть намерение сохранить «груши» до весны, чтобы использовать их в первых витаминных салатах, выкопку клубней осенью лучше не производить, а извлекать их небольшими порциями сразу после оттаивания почвы. Сами клубни не очень удобны для чистки и переработки из-за того, что имеют бугристую, «корявую» поверхность. Кроме того, культура не годится для включения в севооборот, так как мелкие клубешки ежегодно засоряют зону посадки. Зато топинамбур удобно возделывать на одном месте в течение 2-3 десятков лет при условии регулярного внесения минеральных подкормок.

Сейчас в нашей стране в промышленных масштабах выращивают только два сорта растения, но среди владельцев индивидуальных участков и фермеров растет интерес к новой культуре – топинсолнечнику, выведенной в процессе скрещивания топинамбура и подсолнечника. Так, уже широко известен отечественный высокоурожайный сорт «Восторг», имеющий овальные, крупные клубни с гладкой поверхностью.

Коллаж из фотографий топинамбура

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (1 голос)
Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Поделиться:
Читайте также
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Прочее
Прочее Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Виноград
Виноград Посадка винограда
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Виноград
Виноград Дикий виноград
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Роза
Роза Посадка роз
Вопросы читателей

Вопрос: Когда пишут «добавить золу для выравнивания кислотности», что это значит? Какая именно нужна зола?

Ответ: Золу вносят в грунт не «для выравнивания» кислотности, а для ее снижения, то есть для приведения реа... | Читать далее

Вопрос: Как сделать кислую почву для голубики?

Ответ: Советов по этому поводу много, но все садоводы сходятся в одном: культура настолько чувствительна к... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Прочее
Прочее Выращивание маргариток
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Утки
Утки Породы уток
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов