Слышала, что черешки и листья ревеня являются съедобными только до того момента, когда растения зацветают. Так ли это?

Ответ:

На самом деле, продукты возделывания ревеня не перестают быть пригодными в пищу и у цветущих экземпляров. Просто растение тратит на цветение очень много ресурсов, и от этого потребительские качества зелени несколько снижаются. В этот период черешки могут стать менее сочными и вкусными, а листья – измельчать и огрубеть. Чтобы сохранить пищевую ценность, есть смысл вырезать молодые цветоносы, особенно, если культура выращивается только «на еду» и ее размножение семенами не планируется.

Из черешков ревеня варят вкусные кисели и компоты, делают варенье и приправы. Листья хорошо подходят для приготовления долмы и голубцов. Однако важно понимать, что избыточное употребление таких продуктов может нанести вред здоровью. Все дело в органических кислотах, которыми насыщена зелень. Листья ревеня богаты щавелевой кислотой (в 100 г сырья ее содержится до 0,5 г), которая при бесконтрольном употреблении способна спровоцировать отложение солей и начало мочекаменной болезни. Черешки в этом смысле более безопасны: щавелевой кислоты в них не так много, зато больше яблочной, гораздо менее «агрессивной». Кроме того, в черешках содержатся вещества, которые, согласно последним исследованиям, обладают иммуномодулирующим и даже противоопухолевым эффектом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.00 (2 голосов)

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.