МЕНЮОгородум.RU

Маринованная тыква

Мы предлагаем читателям подборку оригинальных рецептов приготовления маринованной тыквы на зиму.

Некоторые дачники пренебрежительно относятся к такому овощу как тыква. Якобы и места на огороде она занимает слишком много, и из плодов ее мало что можно сделать. На самом деле, это замечательный продукт – чрезвычайно полезный, вкусный, способный стать основой многих прекрасных заготовок.

Тыква – вкусный и полезный продукт, отлично подходящий для приготовления домашних маринадов на зимуТыква – вкусный и полезный продукт, отлично подходящий для приготовления домашних маринадов на зиму

Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов

Современная торговля предлагает владельцам дачных участков семена огромного количества разновидностей этой культуры. Сорта и гибриды различаются размерами и формой плодов, окраской их корки и мякоти, оттенками вкуса, содержанием сахаров, витаминов и микроэлементов. Для домашнего консервирования овощи выбирают в зависимости от ожидаемых качеств будущей закатки: более сладкие для десертных разновидностей, пресноватые – для закусочных. В любом случае тыква должна быть полностью созревшей и иметь корку без повреждений (трещин или мягких пятен).

Чтобы замариновать плод, его сначала нужно хорошо промыть, снять корку и удалить рыхлую внутреннюю часть с семенами. Затем мякоть нарезают кубиками или плоскими пластинками. Кроме основного компонента в заготовку кладут различные сухие пряности, свежие травы, иногда чеснок или корень имбиря. В заливку добавляют сахар и соль (для закусочных вариантов) и уксус или лимонную кислоту. Иногда в качестве маринада используют яблочный сок (предпочтительнее домашнего приготовления).

Из разных по сладости и плотности сортов можно сделать как традиционные закусочные, так и десертные заготовкиИз разных по сладости и плотности сортов можно сделать как традиционные закусочные, так и десертные заготовки

Мариновать тыкву несложно. В этом можно убедиться, опробовав одну или несколько из предложенных ниже пошаговых инструкций.

Заготовка «Эстонский ананас»

Такая закуска – традиционный элемент праздничного эстонского стола. Заготовка получается очень красивая (см. фото), сладкая, пряная, десертного вкуса. Для ее приготовления лучше брать плоды, имеющие ярко-оранжевую мякоть и содержащие большое количество природных сахаров (например, сорта «Крошка», «Оранжевая медовая F1» или «Мичуринская»).

Заготовка «Эстонский ананас»

Выход: 1,5 л (3 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

  • тыква – мякоть, нарезанная кусочками – примерно 1,2 кг;
  • имбирь, корень – 3 небольших кусочка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика, бутончики – 6-9 шт.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • бадьяна, звездочки – 6 шт.;
  • корица, палочки – 3 небольших кусочка;
  • орех мускатный (сухой, молотый) – 0,5 ч. л.;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 100 г;
  • уксусная кислота 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем прохладную кипяченую воду, растворяем в ней сахар и уксус. Закладываем нарезанную тыкву и оставляем на ночь при комнатной температуре.
  2. Добавляем все пряности, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и кипятим около 10 минут. Кусочки должны слегка размягчиться, но не расползтись.
  3. Раскладываем содержимое кастрюли равномерно по предварительно простерилизованным баночкам. Заливаем остатком жидкости доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Заготовка может храниться в прохладном месте до 12 месяцев; со временем ее вкус становится более выразительным.

Все детали приготовления вы можете посмотреть в пошаговом видеорецепте:

Маринад из тыквы со сладким перцем и луком

Это блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Хороший гарнир к мясу или птице, может использоваться как основа салатов. С такой консервацией прекрасно получаются вегетарианские варианты пасты или пиццы.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Маринад из тыквы со сладким перцем и луком

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • тыква, мякоть – около 1 кг;
  • перец сладкий – 3-4 шт.;
  • лук репчатый (салатный, сладкий) – 2 головки;
  • чеснок – 6 долек;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошком – 9 шт. (можно взять смесь разноцветных перцев);
  • гвоздика, бутончики– 6 шт.;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • вода – 500 мл;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарезанную мякоть тыквы бланшируем в кипятке в течение 4-5 минут. Лучше это делать небольшими порциями с помощью дуршлага.
  2. Сладкий перец очищаем от семян и режем узкими дольками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок - пластинками. Складываем в емкость вместе с бланшированной тыквой и хорошо перемешиваем.
  3. Простерилизованные банки заполняем овощной смесью плотно «по плечики». В каждую емкость заливаем по столовой ложке масла.
  4. Кипятим воду с солью, сахаром и сухими пряностями 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
  5. Заливаем банки горячим маринадом доверху, стараясь равномерно распределить пряности. Закатываем емкости, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Остается только убрать вкусную заготовку на хранение в темное прохладное место.

Похожим рецептом делится опытная хозяйка в следующем видео:

Овощной закусочный маринад

Вариант для любителей острых овощных закусок. В качестве компонента сложных гарниров или добавки в зимние салаты вполне такая домашняя консервация может конкурировать с традиционными маринованными огурцами или кабачками.

Овощной закусочный маринад

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • тыква – мякоть, нарезанная кусочками– 1,2 кг;
  • чеснок – 6-9 долек;
  • перец острый, свежий – 3 маленьких стручка целиком;
  • укроп, зонтики – 3 шт.;
  • эстрагон – 3 небольших веточки;
  • гвоздика, бутончики – 3-6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 1 ст. л. (по вкусу);
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • уксус 6% – 100 мл.

Приготовление:

  1. На дно банок кладем свежий острый перец, укроп, эстрагон, дольки чеснока, гвоздику и лавровый лист.
  2. Нарезанную мякоть бланшируем в кипятке 4-5 минут и раскладываем плотно по банкам.
  3. Варим рассол из воды, сахара и соли, в конце кипячения добавляем уксус.
  4. Заливаем банки маринадом доверху и пастеризуем их в кипящей воде в течение 10 минут. Закатываем емкости, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Количество специй в маринаде регулируйте по своему вкусу с учетом исходной сладости основного продукта.

Тыква, маринованная на зиму в яблочном соке

Вкус и аромат кусочков овоща и заливки, которую можно использовать как прохладительный напиток, напоминают приятные, кисло-сладкие экзотические фрукты. Продукт очень нравится детям. Впрочем, хозяйка может закатать и «взрослый» вариант, добавив в банки гвоздику, корень имбиря, порошок кардамона или мускатного ореха, а также любые свежие пряные травы.

Тыква, маринованная на зиму в яблочном соке

Выход: 3 л

Ингредиенты:

  • тыква, мякоть – около 2,5 кг;
  • сок яблочный (предпочтительнее домашний) – 1 л;
  • сахар – 40-60 г (в зависимости от количества кислоты в соке);
  • корица, палочки – 3 небольших кусочка;
  • перец душистый горошком – 6 шт.

Приготовление:

  1. Нагреваем сок и растворяем в нем сахар.
  2. Режем тыкву на кусочки, опускаем в кипящую заливку и оставляем до полного остывания.
  3. Нагреваем кастрюлю со смесью и кипятим около 15 минут.
  4. Вынимаем кусочки овоща и укладываем плотно в банки вместе с душистым перцем и корицей.
  5. Доводим сок до кипения еще раз, заливаем им банки доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Консервы считаются готовыми уже через 3 недели, но полностью они «раскрываются» месяца через 2, и со временем вкус становится еще более насыщенным.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько рецептов приготовления маринованной тыквы в кисло-сладкой заливке и с медом:

Об авторе:
Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.65 (10 голосов)
Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Поделиться:
Читайте также
Интересно
Интересно За какие растения на участке могут оштрафовать и привлечь к уголовной ответственности
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Виноград
Виноград Дикий виноград
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Интересно
Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Прочее
Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях
Сидераты
Сидераты Сидераты для огорода
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Вопросы читателей

Вопрос: У хорошо плодоносящего сорта крупной клубники отдельные ягоды оказались с пустотами внутри. Как избежать такой неприятности в следующем году? Нужно ли чем-то подкормить плантацию?

Ответ: Никаких нарушений агротехники и поводов для беспокойства нет. Это просто особенности сорта. В редких... | Читать далее

Вопрос: Держу козочек. Раньше водила их на случку к чужим самцам, потом решила завести своего козлика. Но боюсь не справиться, если он вырастет слишком агрессивным. Можно ли этого избежать?

Ответ: Чтобы избежать проблем, нужно выбирать козленка от родителей, имеющих «репутацию» достаточно спокойн... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Сидераты
Сидераты Фацелия как сидерат
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Прочее
Прочее Многолетние цветы для клумбы
Виноград
Виноград Посадка винограда
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год
Роза
Роза Посадка роз
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих