Варенье из слив и яблок на зиму: простые рецепты

Варенье из слив и яблок – классический десерт, в котором мягкий вкус яблок прекрасно уравновешивает и оттеняет свойственную сливам выраженную кислинку.

Приготовленное на зиму сливово-яблочное варенье (на фото) отличается насыщенным цветом, тонким ароматом и богатым сочетанием вкусовых оттенков

Еще одна особенность такого ассорти: насыщенный рубиново-красный цвет сиропа, от которого яблочная мякоть становится нежно-малиновой. С этим ароматным десертом приятно пить чай в холодные зимние дни, им можно подсластить и украсить крупяные, мучные и творожные блюда.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Выбирая плоды для подобной заготовки нужно помнить, что переспевшие фрукты легко развариваются и больше подходят для десертов с однородной консистенцией: пюре, джемов или повидла. Для получения целых прозрачных долек в сиропе нужно подбирать крепкие зрелые яблоки кисло-сладких сортов, например, «Антоновка» или «Симиренко». Создать лакомство насыщенного темно-красного цвета помогут сливы сортов «Чернослив» или «Венгерка».

Начальный этап подготовки одинаков для всех рецептов: плоды необходимо перебрать и тщательно вымыть, у яблок удалить сердцевину. Дальнейшие действия зависят от способа приготовления.

Рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов сливово-яблочного варенья-ассорти.

Сливово-яблочная пятиминутка

Красивые целые дольки плодов могут использоваться для декорирования тортов и пирожных, входить в состав фруктовых салатов, а рубиновый сироп с насыщенным вкусом станет оригинальным соусом для вафель, блинчиков и чизкейков.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• вода – 100 мл.

Технология приготовления

1. Яблоки с кожицей нарезаем дольками и удаляем семенные коробочки. Сливы разрезаем на половинки, вынимаем косточки.
2. В емкость для кладем сливы, засыпаем сахаром и доливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
3. В закипевшую массу добавляем яблочные дольки, вновь доводим до кипения, провариваем 3-5 минут и отставляем на 6-8 часов.
4. Настоявшуюся фруктовую смесь опять доводим до кипения, добавляем корицу, варим на медленном огне еще 3-5 минут.
5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем укутанным для постепенного охлаждения.

Краткое термическое воздействие позволит сохранить большинство полезных веществ, а малое количество сахара порадует всех любителей натурального фруктового вкуса и здорового питания.

Джем из слив и яблок с пряностями

Предлагаем интересный рецепт джема с добавлением имбиря, корицы и кардамона.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• сливы – 0,8 кг;
• яблоки – 0,8 кг;
• сахар – 0,8-1 кг;
• имбирь (корень) – 40 г;
• корица палочки/молотая – 1-2 шт./0,5 ч. л.;
• кардамон – 0,1 ч. л. (буквально «на кончике ножа»);
• сливочное масло – 2-3 г.

Технология приготовления:

1. Из слив удаляем косточки и измельчаем плоды с помощью блендера или комбайна.
2. Яблоки вместе с кожицей нарезаем мелкими кубиками.
3. В посуду для варки кладем фрукты, натертый на мелкой терке имбирь, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем до интенсивного выделения сока (на 2-3 часа).
4. Доводим фруктовую смесь до кипения, кладем в нее корицу, кардамон и кусочек масла – он уменьшит интенсивность образования пенки. Варим, часто помешивая, 20 минут.
5. Даем фруктовой массе немного остыть, и измельчаем ее погружным блендером до желаемой консистенции: однородной или с небольшими кусочками.
6. Измельченную массу вновь доводим до кипения и варим на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
7. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем.

Густым ароматным джемом хорошо намазывать бутерброды для детей и взрослых сладкоежек, покрывать им верхний слой торта или использовать в качестве начинки для выпечки.

В следующем видеосюжете можно посмотреть, как опытная хозяйка готовит это восхитительное лакомство:

Яблочно-сливовое ассорти с сухофруктами и орехами

Если вы считаете, что полезное не бывает вкусным, значит, вы еще никогда не пробовали это замечательное ассорти. Поданное с чаем, оно наполнит бодростью в период осенней сырости, согреет в зимние морозы и защитит от весеннего авитаминоза.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоко – 1,5 кг;
• слива – 0,5 кг;
• изюм – 0,5 стакана;
• курага - 0,5 стакана;
• грецкий орех (ядра) – 0,5 стакана;
• сахар – 2 кг;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Яблоки, не очищая от кожицы, нарезаем дольками, у слив удаляем косточки, сухофрукты тщательно вымываем.
2. Из сахара и воды готовим сироп, кладем в него подготовленные свежие и сушеные фрукты, орехи и цедру лимона, доводим до кипения, варим на слабом огне 30-40 минут.
3. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Простое в приготовлении витаминное ассорти не потребует значительных усилий, сварить его под силу даже начинающим кулинарам. Весь процесс займет не более одного часа, а результат порадует богатым сочетанием вкусов и текстур.

Десерт из желтых слив и яблок с апельсином

Нежно-золотистое, ароматное, с тающими во рту маленькими ломтиками фруктов, это варенье можно подавать как самостоятельный десерт к чайному столу или дополнять им другие блюда.

Выход: 1 л (2 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• слива желтая (спелая) – 0,5 кг;
• яблоко – 0,5 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 0,8 кг.

Технология приготовления:

1. Со слив снимаем кожицу. Для этого опускаем их на 2-3 минуты в кипяток, а затем сразу погружаем в холодную воду. Теперь можно слегка поддеть кожицу и легко снять ее с плода. Косточки также удаляем.
2. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
3. Апельсин очищаем, нарезаем мякоть кусочками, убирая косточки.
4. Фрукты кладем в емкость для варки, засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока, 1 часа будет достаточно.
5. Фруктово-сахарную смесь ставим на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 10-15 минут.
6. Даем варенью настояться 1 час, вновь доводим до кипения и варим еще 10-15 минут.
7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

На подготовку фруктов придется потратить довольно много времени, но в результате мы получим богатое витаминами красивое лакомство, которое подойдет для детского питания и вызовет восторг у взрослых участников чаепития.

Обладатели мультиварки могут воспользоваться ею для быстрого приготовления такого варенья или других яблочных десертов, варианты которых опубликованы в статье на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеосюжеты, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами заготовки на зиму фруктовых джемов и конфитюра-ассорти:

Об авторе:

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.