МЕНЮОгородум.RU

Как сушить черную смородину в электросушилке

Без кустов черной смородины не обходится ни один садовый участок. Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт заготовки душистых, кисло-сладких ягод на зиму. Варенье, джемы, компоты помогают сохранить урожай, но главными их недостатками являются большое количество сахара и термическая обработка при высоких температурах. Хорошей альтернативой может послужить сушка, при которой полезные свойства продукта не растрачиваются. В домашних условиях удобнее всего сушить черную смородину в электросушилке.

Заготовку проводят разными способами: на открытом воздухе и с помощью бытового оборудования (дегидратора, духовки, микроволновой печи)Заготовку проводят разными способами: на открытом воздухе и с помощью бытового оборудования (дегидратора, духовки, микроволновой печи)

Основные плюсы использования электросушилки заключаются в том, что процесс высушивания сырья идет быстрее, не требует постоянного контроля и на выходе получается качественный продукт. Кроме того, сушеные ягоды, как и замороженные, долго хранятся, но занимают гораздо меньше места, по сравнению с баночками и пакетами в морозилке.

Подготовка сырья

Большое значение имеет правильный выбор сырья. Смородина созревает в середине июля – августе и позволяет собирать урожай в несколько приемов, по мере вызревания. У поспевших плодов кожица становится черной, мякоть темно-фиолетовой, а семена красно-бурыми.

Сбор оптимально проводить в солнечный день, в утреннее время при отсутствии высокой влажностиСбор оптимально проводить в солнечный день, в утреннее время при отсутствии высокой влажности

При покупке ягоды желательно попробовать и хорошо рассмотреть: они должны быть спелыми и сухими, без повреждений и грязи. Сырье обязательно нужно перебрать, отделить мусор, попавшие листья.

Листву также можно засушить для зимних фиточаев, но ее собирают и заготавливают отдельно. Для цельноплодной сушки лучше подходят ягодки средних, примерно одинаковых размеров. Отобранную смородину следует хорошо промыть и дать ей просохнуть, разложив на столе или на противне, покрытом хлопчатобумажной тканью.

Процесс сушки

Плоды черной смородины содержат до 80% воды, и сушка может занять примерно двое суток. Используя электросушилку, не стоит забывать о технике безопасности. Следует внимательно прочитать инструкцию по эксплуатации бытового дегидратора для овощей и фруктов, ознакомиться с рекомендуемыми режимами, выбрать наиболее подходящий для заготовки ягодного сырья.

Для сохранения полезных веществ важно, чтобы процесс высушивания проходил при температуре не выше 50...55 ℃Для сохранения полезных веществ важно, чтобы процесс высушивания проходил при температуре не выше 50...55 ℃

Пошаговая инструкция:

  1. Включаем прибор в сеть, устанавливаем нужный режим, даем прогреться в течение 10 минут.
  2. Подготовленное сырье раскладываем на лотки в один слой с небольшими промежутками, чтобы обеспечить свободную циркуляцию горячего воздуха. Поверхность лотков можно предварительно застелить марлей в один слой – так ягодки не будут проваливаться и прилипать, а затем их будет удобнее снимать.
  3. Устанавливаем лотки в дегидратор, начиная с нижнего поддона. Для равномерного испарения влаги лотки нужно будет периодически менять местами.
  4. Наблюдаем за ходом сушки, оценивая изменения цвета и размера плодов. После семи часов высушивания они приобретут бордово-коричневый оттенок, размеры останутся прежними. Через шестнадцать часов цвет сменится на темно-красный, кожура будет все еще целой. Спустя 24 часа плоды теряют форму, кожура лопается, цвет становится более темным, ближе в черному. По истечении двух суток, то есть примерно 50 часов от момента загрузки лотков в электросушилку, процесс сушки завершится.

Показателями готовности служат красный оттенок и слабый своеобразный аромат. Масса и объем загруженного сырья уменьшаются примерно в 3 раза.

Условия хранения

Для расфасовки сушеных плодов используют несколько вариантов упаковки: бумажные пакеты, тканевые мешочки, пластиковые контейнеры, стеклянные банки.

Оптимальные условия хранения запасов – при температуре на уровне +10 ℃ и влажности воздуха не больше 70%, в затененном месте.

Сушеные ягоды легко поглощают различные запахи, поэтому их лучше хранить вдали от пахучих продуктов.

Холод, жара и повышенная влажность – благоприятная среда для микробов и плесени.

Срок годности заготовки при правильных условиях может продлиться до 12 месяцев.

При комнатной температуре допустимо лишь непродолжительное хранениеПри комнатной температуре допустимо лишь непродолжительное хранение

Использование сушеных ягод

Из сушеных плодов черной смородины получаются насыщенные ароматные напитки: чай, кисель, компот, особенно в сочетании с другими сухофруктами, дающими свой яркий привкус, например, яблоками, грушами, малиной, черноплодной рябиной, ежевикой, клюквой. Душистую ягоду используют в десертах и для украшения блюд. В сезон простуды она послужит ценным источником витаминов, биологически активных веществ и заменит многие препараты из домашней аптечки.

Видео

Особенности сушки ягод черной смородины в электросушилках различных марок и моделей, в том числе рецепт приготовления пастилы предлагаем узнать из видеороликов:

Автор: Анжела Рафикова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Как сушить черную смородину в электросушилке
Рейтинг: 5.00 (11 голосов)
Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Поделиться:
Подпишитесь на нашу группу в ВК:
Читайте также
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Интересно
Интересно Топ-5 ошибок при выращивании томатов
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Огурец
Огурец Выращивание огурцов на подоконнике
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Календарь
Календарь Стоит ли доверять лунным посевным календарям?
Интересно
Интересно Огородный севооборот
Интересно
Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс
Клематис
Клематис Чем весной подкормить клематис в саду для пышного цветения
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Вопросы читателей

Вопрос: Мои куры и индоутки периодически перелетают ограду выгула и пускаются путешествовать по улице или участкам соседей. Слышал, что домашней птице укорачивают перья на крыльях, чтобы отучить от подобных «приключений». Так ли это?

Ответ: Укорачивание маховых перьев – удобный и безопасный способ избавиться от проблем подобного рода. Един... | Читать далее

Вопрос: Как заготавливать веники на корм козам? Ветки каких деревьев подходят для этого лучше всего?

Ответ: Козы охотно поедают грубые корма и часть сена в их рационе вполне можно заменить вениками. Для загот... | Читать далее

Больше вопросов и ответов