Как сушить черную смородину в электросушилке

Без кустов черной смородины не обходится ни один садовый участок. Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт заготовки душистых, кисло-сладких ягод на зиму. Варенье, джемы, компоты помогают сохранить урожай, но главными их недостатками являются большое количество сахара и термическая обработка при высоких температурах. Хорошей альтернативой может послужить сушка, при которой полезные свойства продукта не растрачиваются. В домашних условиях удобнее всего сушить черную смородину в электросушилке.

Заготовку проводят разными способами: на открытом воздухе и с помощью бытового оборудования (дегидратора, духовки, микроволновой печи)

Основные плюсы использования электросушилки заключаются в том, что процесс высушивания сырья идет быстрее, не требует постоянного контроля и на выходе получается качественный продукт. Кроме того, сушеные ягоды, как и замороженные, долго хранятся, но занимают гораздо меньше места, по сравнению с баночками и пакетами в морозилке.

Подготовка сырья

Большое значение имеет правильный выбор сырья. Смородина созревает в середине июля – августе и позволяет собирать урожай в несколько приемов, по мере вызревания. У поспевших плодов кожица становится черной, мякоть темно-фиолетовой, а семена красно-бурыми.

Сбор оптимально проводить в солнечный день, в утреннее время при отсутствии высокой влажности

При покупке ягоды желательно попробовать и хорошо рассмотреть: они должны быть спелыми и сухими, без повреждений и грязи. Сырье обязательно нужно перебрать, отделить мусор, попавшие листья.

Листву также можно засушить для зимних фиточаев, но ее собирают и заготавливают отдельно. Для цельноплодной сушки лучше подходят ягодки средних, примерно одинаковых размеров. Отобранную смородину следует хорошо промыть и дать ей просохнуть, разложив на столе или на противне, покрытом хлопчатобумажной тканью.

Процесс сушки

Плоды черной смородины содержат до 80% воды, и сушка может занять примерно двое суток. Используя электросушилку, не стоит забывать о технике безопасности. Следует внимательно прочитать инструкцию по эксплуатации бытового дегидратора для овощей и фруктов, ознакомиться с рекомендуемыми режимами, выбрать наиболее подходящий для заготовки ягодного сырья.

Для сохранения полезных веществ важно, чтобы процесс высушивания проходил при температуре не выше 50...55 ℃

Пошаговая инструкция:

1. Включаем прибор в сеть, устанавливаем нужный режим, даем прогреться в течение 10 минут.
2. Подготовленное сырье раскладываем на лотки в один слой с небольшими промежутками, чтобы обеспечить свободную циркуляцию горячего воздуха. Поверхность лотков можно предварительно застелить марлей в один слой – так ягодки не будут проваливаться и прилипать, а затем их будет удобнее снимать.
3. Устанавливаем лотки в дегидратор, начиная с нижнего поддона. Для равномерного испарения влаги лотки нужно будет периодически менять местами.
4. Наблюдаем за ходом сушки, оценивая изменения цвета и размера плодов. После семи часов высушивания они приобретут бордово-коричневый оттенок, размеры останутся прежними. Через шестнадцать часов цвет сменится на темно-красный, кожура будет все еще целой. Спустя 24 часа плоды теряют форму, кожура лопается, цвет становится более темным, ближе в черному. По истечении двух суток, то есть примерно 50 часов от момента загрузки лотков в электросушилку, процесс сушки завершится.

Показателями готовности служат красный оттенок и слабый своеобразный аромат. Масса и объем загруженного сырья уменьшаются примерно в 3 раза.

Условия хранения

Для расфасовки сушеных плодов используют несколько вариантов упаковки: бумажные пакеты, тканевые мешочки, пластиковые контейнеры, стеклянные банки.

Оптимальные условия хранения запасов – при температуре на уровне +10 ℃ и влажности воздуха не больше 70%, в затененном месте.

Сушеные ягоды легко поглощают различные запахи, поэтому их лучше хранить вдали от пахучих продуктов.

Холод, жара и повышенная влажность – благоприятная среда для микробов и плесени.

Срок годности заготовки при правильных условиях может продлиться до 12 месяцев.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

При комнатной температуре допустимо лишь непродолжительное хранение

Использование сушеных ягод

Из сушеных плодов черной смородины получаются насыщенные ароматные напитки: чай, кисель, компот, особенно в сочетании с другими сухофруктами, дающими свой яркий привкус, например, яблоками, грушами, малиной, черноплодной рябиной, ежевикой, клюквой. Душистую ягоду используют в десертах и для украшения блюд. В сезон простуды она послужит ценным источником витаминов, биологически активных веществ и заменит многие препараты из домашней аптечки.

Видео

Особенности сушки ягод черной смородины в электросушилках различных марок и моделей, в том числе рецепт приготовления пастилы предлагаем узнать из видеороликов:

Автор: Анжела Рафикова