МЕНЮОгородум.RU

Пожалуйста, расскажите о кулинарных типах картофеля, о сортах, которые относятся к каждому из них. Какие разновидности лучше подходят для выращивания на индивидуальном участке?

Ответ:

Столовые сорта картофеля делятся на кулинарные типы в зависимости от содержания крахмала и степени водянистости, которые определяют оптимальные способы приготовления клубней.

Согласно международной классификации:

Тип A (объединяет «восковые» разновидности). Клубни содержат очень небольшое (до 13-15%) количество крахмала и потому остаются плотными при варке, хорошо держат форму. Они удобны для приготовления салатов и супов, в немного меньшей степени – для жарки и гриля. К этому типу относятся сорта «Аннушка», «Алладин», «Дельфин», «Любава», «Манифест», «Невский», «Палац», «Румба» и др.

Тип B. Универсального назначения. Клубни умеренно крахмалисты и водянисты. После варки и запекания становятся одинаково мягкими, при жарке покрываются красивой корочкой. Хорошо получаются и тушеными, и отваренными в супах, и жаренными во фритюре. Распространенные сорта: «Беллароза», «Бриз», «Розара», «Рябинушка», «Импала» и пр.

Тип C. Клубни средне-мучнистые, имеют более высокую крахмалистость, чем у типа B и меньшую водянистость. Неплохо развариваются. Пригодны для приготовления пюре, запеканок, начинок для выпечки. Хороши для запекания в целом (неочищенном) виде и фарширования. Популярные сорта этого типа – «Адретта», «Колобок», «Ласунок» и др.

Тип D. Высокое содержание крахмала (более 20%). Клубни сильно развариваются, и потому больше подходят для приготовления пюре, чем для отваривания в супах или жарки. К этому типу относятся сорта «Белоснежка», «Синтез», «Темп» и множество других.

Описания некоторых из перечисленных сортов вы можете найти в разделе «Картофель».

Важно понимать, что такие параметры как крахмалистость и водянистость клубней, зависят не только и не столько от сортовых особенностей, сколько от состава почвы на участке и индивидуальных особенностей агротехники. Именно поэтому большинство разновидностей картофеля относят к смешанным кулинарным типам. Например, A-B («Гала», «Жуковский ранний», «Ред Скарлетт» и т. д.) или B-C («Аврора», «Вектор», «Голубизна», «Тулеевский» и пр.).

Дачники и владельцы приусадебных хозяйств обычно подбирают наиболее подходящую для себя картошку в течение нескольких лет методом проб и ошибок. На сегодняшний день данный способ остается самым результативным при выборе сортов.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.83 (12 голосов)
Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Поделиться:
Читайте также
Сидераты
Сидераты Рожь как сидерат
Утки
Утки Породы уток
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Интересно
Интересно «Помидофель»: правда о «чуде селекции», которого нет
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Куры
Куры Витамины для цыплят
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Интересно
Интересно Как вырастить авокадо из косточки
Картофель
Картофель Картофель «Королева Анна»: описание сорта, фото и отзывы
Интересно
Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде
Свиньи
Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс
Прочее
Прочее Замиокулькас: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Что делать если укусила оса или пчела
Цесарки
Цесарки Содержание и разведение цесарок в домашних условиях
Прочее
Прочее Чем подкормить комнатные цветы
Прочее
Прочее Выращивание гипсофилы
Вопросы читателей

Вопрос: Соседка сказала, что для более быстрого и полного «налива» луковиц нужно ближе к концу вегетации пригнуть и примять перья лука. Она права? Это действительно полезный прием?

Ответ: Это очередной фейковый совет, каких сейчас немало. Приминать зелень лука ни в коем случае нельзя. На... | Читать далее

Вопрос: Козочка скоро должна окотиться. Стоит ли позволить ей выкормить козлят, или правильнее выпаивать их из соски?

Ответ: Когда козу держат ради молока (как большинство хозяев), козлят обычно выкармливают искусственно. Дел... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Прочее
Прочее Выращивание укропа на подоконнике
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Интересно
Интересно Аптечные препараты на огороде: польза и вред
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Интересно
Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода
Пчеловодство
Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов
Виноград
Виноград Дикий виноград
Прочее
Прочее Суккуленты: посадка и выращивание в домашних условиях
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Прочее
Прочее Выращивание мяты на подоконнике
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Прочее
Прочее Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Чеснок
Чеснок Что сажать после чеснока на следующий год