МЕНЮОгородум.RU

Пожалуйста, расскажите о кулинарных типах картофеля, о сортах, которые относятся к каждому из них. Какие разновидности лучше подходят для выращивания на индивидуальном участке?

Ответ:

Столовые сорта картофеля делятся на кулинарные типы в зависимости от содержания крахмала и степени водянистости, которые определяют оптимальные способы приготовления клубней.

Согласно международной классификации:

Тип A (объединяет «восковые» разновидности). Клубни содержат очень небольшое (до 13-15%) количество крахмала и потому остаются плотными при варке, хорошо держат форму. Они удобны для приготовления салатов и супов, в немного меньшей степени – для жарки и гриля. К этому типу относятся сорта «Аннушка», «Алладин», «Дельфин», «Любава», «Манифест», «Невский», «Палац», «Румба» и др.

Тип B. Универсального назначения. Клубни умеренно крахмалисты и водянисты. После варки и запекания становятся одинаково мягкими, при жарке покрываются красивой корочкой. Хорошо получаются и тушеными, и отваренными в супах, и жаренными во фритюре. Распространенные сорта: «Беллароза», «Бриз», «Розара», «Рябинушка», «Импала» и пр.

Тип C. Клубни средне-мучнистые, имеют более высокую крахмалистость, чем у типа B и меньшую водянистость. Неплохо развариваются. Пригодны для приготовления пюре, запеканок, начинок для выпечки. Хороши для запекания в целом (неочищенном) виде и фарширования. Популярные сорта этого типа – «Адретта», «Колобок», «Ласунок» и др.

Тип D. Высокое содержание крахмала (более 20%). Клубни сильно развариваются, и потому больше подходят для приготовления пюре, чем для отваривания в супах или жарки. К этому типу относятся сорта «Белоснежка», «Синтез», «Темп» и множество других.

Описания некоторых из перечисленных сортов вы можете найти в разделе «Картофель».

Важно понимать, что такие параметры как крахмалистость и водянистость клубней, зависят не только и не столько от сортовых особенностей, сколько от состава почвы на участке и индивидуальных особенностей агротехники. Именно поэтому большинство разновидностей картофеля относят к смешанным кулинарным типам. Например, A-B («Гала», «Жуковский ранний», «Ред Скарлетт» и т. д.) или B-C («Аврора», «Вектор», «Голубизна», «Тулеевский» и пр.).

Дачники и владельцы приусадебных хозяйств обычно подбирают наиболее подходящую для себя картошку в течение нескольких лет методом проб и ошибок. На сегодняшний день данный способ остается самым результативным при выборе сортов.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter
Оцените ответ: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.83 (12 голосов)
Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Поделиться:
Читайте также
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда народными и химическими средствами
Инструмент
Инструмент Плоскорез Фокина
Интересно
Интересно Выращивание имбиря в домашних условиях
Фиалка
Фиалка Сорта фиалок
Утки
Утки Породы уток
Посадка
Посадка Посадка сирени в открытый грунт
Огурец
Огурец Что можно сажать после огурцов на следующий год
Тыква
Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы
Посадка
Посадка Посадка газонной травы
Интересно
Интересно Прививка деревьев с помощью дрели
Травы
Травы Как сушить иван-чай
Интересно
Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде
Коровы
Коровы Календарь отела коров
Посадка
Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки
Огурец
Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов
Прочее
Прочее Вечнозеленые растения для сада: фото и названия
Интересно
Интересно Как убрать осиное гнездо
Подсолнечник
Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче
Картофель
Картофель Что можно сажать после картофеля на следующий год
Грибы
Грибы Как солить грибы в домашних условиях: рецепты
Вопросы читателей

Вопрос: У некоторых роз бутоны получаются настолько крупными, что пригибают и почти подламывают слишком тонкие для них стебли. Почему так происходит и как это исправить?

Ответ: Наличие бутонов, непомерно крупных для тонких стеблей, у некоторых разновидностей роз является сорто... | Читать далее

Вопрос: Много раз видела в продаже привитые саженцы слив-«карликов». Продавцы хвалят сорта-привои, но о подвоях предпочитают умалчивать. Какие растения используются в качестве подвоев для слив? Есть ли среди них те, которые реально обеспечивают карликовость?

Ответ: К сожалению, карликовых подвоев для слив практически не существует. Саженцы, которые реализуют в нас... | Читать далее

Больше вопросов и ответов
Прочее
Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях
Интересно
Интересно Полезные насекомые в саду и огороде
Прочее
Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето
Посадка
Посадка Какие растения можно сажать рядом, а какие – нельзя
Интересно
Интересно Марганцовка: применение в саду и огороде
Тюльпан
Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов
Интересно
Интересно Кофе как удобрение для огорода и комнатных растений
Интересно
Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи
Прочее
Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе
Кролики
Кролики Разведение кроликов
Перепела
Перепела Содержание перепелов
Интересно
Интересно Как пчелы делают мед
Интересно
Интересно Как правильно поливать деревья и кусты в саду
Куры
Куры Витамины для цыплят
Огурец
Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике
Посадка
Посадка Можно ли сажать перцы и помидоры в одной теплице вместе
Огурец
Огурец Пятна на листьях огурцов: причины и лечение
Интересно
Интересно Способы применения 5-литровых пластиковых бутылок на даче
Смородина
Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила
Интересно
Интересно Как вырастить манго из косточки